Pişi yağ çekmemesi için pişirirken nelere dikkat edilmeli? Kahvaltı sofralarının sultanı ‘balon gibi şişen’ pişi tarifi

Bilhassa kahvaltıların en çok sevilen ve sıklıkla pişirilen ürünleri arasında yer alan pişi sofraların olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Bu özelliği itibarıyla pek çok insan mutfağında pişi hazırlarken dikkat ettiği pek çok durumda bulunmaktadır. Bu durumların başında pişinin yağ çekmemesi gelmektedir. Yağ çekmeden pişen pişiyi hazırlamanın birkaç farklı püf noktası bulunmaktadır. Pişiyi bu şekilde hazırladığınızda vücuda çok fazla yağ girişi yapmanın önüne geçerek, kişiye iç rahatlığı sağlamaktadır. Peki pişi hazırlarken yağ çekmemesi için hangi hususlara dikkat edilmesi gerekmektedir? İşte tüm detaylar…

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pişi, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek olarak tercih edilir. Bu yazımızda sizlere kahvaltıya pişi hazırlarken bilmeniz gereken püf noktalarını detaylı bir şekilde anlatıyoruz.

Pişi hazırlarken bu hususlara dikkat!

Malzemeler;

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Yapılışı;

İlk olarak derin bir kabın içerisine yumurta, su, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuzu alalım ve tüm malzemelerin birbirine karışması için bir çırpma teli yardımıyla güzelce çırpalım.

Çırpma işlemini tamamladıktan sonra, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra ele yapışmayan, bir hamur elde edeceğiz. Ele yapışmayan kıvamda olan hamuru tezgahın üzerine alalım, ve hamurumuzu toparlayalım. Toparlama işlemini tamamladıktan sonra hamuru çok ince olmayacak şekilde açalım.

Bir bardak yardımıyla yuvarlaklar açmaya başlayalım. Bu yuvarlakları kenara alırken ardından geride kalan hamurlara aynı işlemi uygulayarak yine yuvarlak formlar vermeye devam edelim. Ardından kızdırdığımız tavada arkalı önlü olacak şekilde pişirelim.

Video: MAYASIZ HAMURDAN Balon Pişi Tarifi 👍 Az malzeme ile kısa sürede hazır

https://www.youtube.com/watch?v=bmLkzMRNdcM

Pişi yaparken yağ çekmemesi için ne yapılmalı?

Pişinizin yağ çekmemesi için, pişi hamurunuzu hazırlarken dikkat etmeniz gereken belli başlı hususlara dikkat etmeniz gerekmektedir. Bu hususların başında, pişi hamuruna bir miktar sirke eklemek gelmektedir. Pişi hamurunu hazırlarken, hamura eklediğiniz sirke pişinin yağ çekmesinin önüne geçmektedir. Aynı zamanda hamurunuzu dinlendirerek de pişirmeniz, pişinin yağ çekmesine neden olmaktadır. Pişirme işleminde uygun tava da pişirmenin önemi büyüktür. Kullanacağınız araç gereçlerin ıslak olması da, pişinin çok daha kolay pişmesi ve çıtır olması için önemlidir. Aynı zamanda pişinizin yağ çekmemesi için dikkat etmeniz gereken durumların başında da yağın kızgınlığı gelmektedir. Kızmamış yağın içerisine attığınız pişi, çok fazla yağ çekerek pişmesine neden olurken sağlığınız için faydalı olmayacaktır. Pişi kızartırken kızartma yağınızın yeni olmasına özen göstermelisiniz. Yeni döktüğünüz tencerenin içerisindeki yağın kızmasını bekledikten sonra pişi hamurlarınızı yağ içerisinde pişirin. Pişi yaparken hamurunuzun çok yağ çekmemesi için, pişiyi yapacağınız yağın çok az olmaması gerekir. Az yağ içerisinde pişmeye çalışan pişi, tüm yağı içerisine çekmektedir.

Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalıdır?

Un ve Su Oranı: Pişi hamurunun kıvamı, lezzetli ve kabarık pişiler elde etmek için büyük önem taşır. Hamurun kıvamını ayarlamak için un ve su oranına dikkat etmelisiniz. Genel olarak 1 su bardağı un için 1/2 su bardağı su kullanılması uygundur.

Yoğurma Süresi: Hamurun kıvamını etkileyen bir diğer faktör ise yoğurma süresidir. Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız, o kadar esnek ve yumuşak bir kıvam elde edersiniz. Bu nedenle hamuru en az 5-10 dakika yoğurmalısınız.

Mayalama Süreci

Mayanın Önemi: Pişi hamurunun kabarması için maya kullanılması gerekmektedir. Maya, hamurun içindeki şeker ve nişastayı parçalayarak gaz üretir ve bu sayede hamur kabarır. Kabarık ve lezzetli pişiler için maya miktarına dikkat etmelisiniz.

Maya Çeşitleri: Pişi hamuru için yaş maya veya kuru maya kullanabilirsiniz. Yaş maya daha hızlı etki gösterirken, kuru maya daha uzun ömürlüdür. Hangi maya türünü tercih ettiğinize göre, hamuru dinlendirme süresi değişkenlik gösterebilir.

Dinlendirme Süresi: Hamurun mayalanması için yeterli süre tanımak önemlidir. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirmelisiniz. Bu süreçte hamur kabaracak ve pişide arzu ettiğiniz kıvamı yakalayabileceksiniz.

Kızartma Tekniği ve Yağ Seçimi

Kızartma Sırasında Yağın Sıcaklığı: Pişilerin içi iyice pişmiş ve dışı çıtır çıtır olması için yağın sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Yağın sıcaklığı çok düşük olursa pişiler yağ çeker ve ağır olur. Çok yüksek olursa ise dışı hızlıca kızararak içi çiğ kalabilir. Bu nedenle yağın sıcaklığını 170-180°C arasında tutmak idealdir.

Yağ Seçimi: Kızartma işlemi için hangi yağı kullandığınız da önemlidir. Ayçiçek yağı, mısırözü yağı ve kanola yağı gibi bitkisel yağlar, pişinin lezzetini ve kıvamını olumlu yönde etkiler. Ayrıca, kızartma işlemi için tereyağı veya margarin kullanmaktan kaçının çünkü bu yağlar yüksek sıcaklıklarda yanabilir ve pişinin tadını bozabilir.