Mercimek Çorbasının Lezzetini Üçe Katlayan Malzeme ve Püf Noktaları… İşte Lokanta Ustalarının Sırrı

Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pek çok aşçı ve lokanta ustası, mercimek çorbası yaparken bazı özel malzemeler ve püf noktalar kullanarak çorbanın lezzetini üçe katlamaktadır. İşte, lokanta ustalarının mercimek çorbasını daha lezzetli hale getiren sırları ve püf noktaları:

Kullanılacak Suyun Önemi

Çorba yaparken kullanılacak suyun kalitesi, çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Lokanta ustaları, çorba yapımında mutlaka içme suyu kullanırlar. Çeşme suyu kullanıldığında, çorbanın lezzeti düşer ve ideal kıvamı elde etmek zorlaşır.

Tavuk Suyunun Lezzet Katkısı

Birçok aşçı ve lokanta ustası, mercimek çorbasına lezzet katmak için tavuk suyu ekler. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, marketlerde satılan hazır tavuk suyu yerine gerçek haşlanmış tavuğun suyunun kullanılmasıdır. Bu sayede çorba, çok daha lezzetli ve doyurucu olur.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi

İşte, lokanta ustalarının mercimek çorbası tarifi ve malzeme listesi:

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet havuç
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 4 bardak sıcak su
• 2 çorba kaşığı tereyağı (miyane için)
• 2 çorba kaşığı un (miyane için)
• 2 bardak soğuk su (miyane için)

Hazırlanışı:

1. İlk adım olarak, 1 adet soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Ardından tencereye alın ve 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavurun.
2. 1 adet havucu soyun ve küçük doğrayın. Havuçları da soğanla beraber kavurun.
3. 2 su bardağı kırmızı mercimeği iyice yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin.
4. Soğan ve havuçla birlikte 5-10 dakika daha kavurduktan sonra, 4 bardak sıcak su ekleyin.
5. Mercimekler 20 dakika kadar orta ateşte pişirin.
6. Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre soğuk su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.
7. Miyane için, ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve 2 çorba kaşığı unu ekleyip kısık ateşte kavurun.
8. Unun kokusu çıktığında, 2 bardak soğuk suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Miyane hazır olduğunda, tenceredeki mercimek çorbasına ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Çorbanızı ocaktan almadan önce, tuz ve baharatlarınızı da ekleyin ve karıştırın.
11. Yanında kıtır ekmekle servis edebilirsiniz.

Mercimek Çorbasının Püf Noktaları

• Mercimekleri iyice yıkamak ve temiz su çıkana kadar süzmek, lezzetli bir çorba yapmanın olmazsa olmazıdır.
• Tavuk, kemik ya da et suyu eklemek, mercimek çorbasının lezzetini daha da artırır. Tavuk suyu yerine, et veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını kendi beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer çorba koyu gelirse, sıcak su eklemesi yaparak sulandırabilirsiniz.
• Un yerine, patates ve havuç dilimleri atarak çorbanın lezzetini ve besleyiciliğini artırabilirsiniz.
• Çorbanın üzerine karabiber, nane veya pul biber serperek, farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Mercimek çorbasını daha kıvamlı ve kremsi hale getirmek için, piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.

Ustaların sırları ve püf noktalarıyla hazırlanan bu lezzetli mercimek çorbası tarifini deneyerek, sevdiklerinize enfes bir çorba sunabilirsiniz. Afiyet olsun!