Poğaçalarınız daha lezzetli olsun istiyorsanız hamura ‘sadece 1 kaşık’ eklemek yeterli
Hamur işlerinin ustaları ve amatörleri için bilinmesi gereken bir püf noktası var: Sirke. Poğaça tariflerinde sirkenin yeri ayrıdır. Bu malzeme, hamur işlerini daha kabarık ve lezzetli kılarken, dayanıklılığını da artırır. Peki, sirkenin bu etkisi tam olarak neden ve nasıl olur?
Poğaça Hamuruna Neden Sirke Eklenir?
Hamur işlerinin en sevilen öğelerinden biri olan poğaçayı, özellikle pastaneler, sıklıkla sirke kullanarak hazırlarlar. Sirkenin hamur işlerine eklenmesinin nedeni, öncelikle hamura kıtır bir doku kazandırması ve dayanıklılığını artırmasıdır. Ancak sirkenin hamur işlerindeki etkileri bu kadarla sınırlı değildir; sirke, farklı tariflerde farklı sonuçlar doğurabilir.
Sirke İle Lezzetli Poğaça Nasıl Yapılır?
Eğer siz de evinizde pastane tadında, puf puf kabaran bir poğaça yapmak istiyorsanız, hamura ekleyeceğiniz bir kaşık sirke işinizi görecektir. İster yaş mayalı, ister kuru mayalı, ister ılık süt kullanın, sirke, poğaçanın hem daha uzun süre dayanmasına hem de ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Özellikle bol yağlı, kabartma tozlu poğaçaların içerisine sirke eklenmesi, hamurun dağılma kıvamını mükemmelleştirir. Dolayısıyla, sirke, poğaça hamurlarının hem lezzetini hem de dokusunu büyük ölçüde etkiler.
Sirke İle Lezzetli Poğaça Tarifi
Bu bağlamda, sizinle bir sirke ile yapılan kıyır kıyır poğaça tarifini paylaşmak istiyoruz. Bu tarif, lezzetiyle kahvaltıların vazgeçilmez olan zeytin ile buluşuyor. İşte, sirke ve zeytinli poğaça tarifimiz:
Malzemeler
- 1 tane yumurta akı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket margarin(250gr.)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 adet kabartma tozu
- 5-5,5 su bardağı un
İç Harcı İçin Malzemeler
- 1 kase çekirdeksiz dilim zeytin
Üzeri İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam/Çörek otu
Yapılışı
- Hamuru için gerekli olan malzemeleri (eritilmiş margarin, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, tuz, şeker ve sirke) karıştırma kabına alın. Karıştırmaya başladıktan sonra, elekten geçirerek kabartma tozu ve unu ekleyin ve yoğurun.
- Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde açın. Ortalarına dilimlediğiniz zeytinleri yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın.
- Bu hamur parçalarını, yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsinize dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ardından susam veya çörek otu serpiştirin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve alt-üst ayarda, yaklaşık 25-30 dakika kontrol ederek pişirin.
İşte bu kadar! Bu tarif ile evde hazırlayacağınız poğaçaların lezzetinden eminiz ki çok memnun kalacaksınız. Hem kıyır kıyır, hem de içerisindeki zeytinle lezzeti dorukta bir poğaça elde edeceksiniz. Bunun yanı sıra, sirkenin hamura sağladığı etki ile poğaçalarınız daha uzun süre taze kalacak.
Videolu bir başka tarif: Pastanede tanesi 7 TL Siz MAL EDİN 2 TL ye Şimdiye KADAR YAPTIĞIM EN YUMUŞAK POĞAÇA TARİFİ
https://www.youtube.com/watch?v=LmIwj3Ii0PM
Sonuç olarak, eğer lezzetli bir poğaça yapmak istiyorsanız, sirkeyi malzemeleriniz arasına eklemeyi unutmayın. Çünkü sirke, poğaça tariflerinde hem lezzetin hem de dokunun anahtarıdır. Bu bilgiyi evde yaptığınız hamur işlerinde kullanarak, herkesin beğenisini kazanabilirsiniz. Sirke ile poğaça tarifimizi deneyin, lezzetin farkını siz de görün
