Meğer çok yanılmışız. Prof. Dr. Canan Karatay domates gerçeğini açıkladı!

Ünlü sağlık uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay tarafından sunulan bilgilerle sıkça tüketilen, renk ve lezzet katmak için yemeklerimize eklediğimiz domates hakkında gerçekleri ortaya koyacağız. Karatay’ın domates hakkındaki çarpıcı açıklamaları bizim alışkanlıklarımızı ve bilgilerimizi yeniden gözden geçirmemizi sağladı.

Domatesin Doğası ve Şeker İçeriği

Birçok insanın bilmediği bir gerçek: domates bir sebze değil, bir meyvedir. Bu durum, içinde bol miktarda şeker bulundurduğu anlamına gelir. Bu bilgi, Prof. Dr. Karatay tarafından belirtildi: “Eğer bir bahçeniz varsa, domateslerin olgunlaşmadığını, hala yeşil olduklarını göreceksiniz. Eylül ayında doğal bir domates bulup kendi domatesinizi kış için hazırlayabilirsiniz.”

Kış Aylarında Domates Tüketimi

Birçok uzmanın da belirttiği gibi, domatesin kış aylarında tüketilmemesi gerekmektedir. Domatesin doğru mevsimi yaz aylarıdır ve bu noktada tüketilmesi önerilir. Kış aylarında ise yazdan hazırlanan domates sosları kullanılabilir.

Peki, evde domates sosu nasıl hazırlanır? İşte size kışlık domates sosu tarifi:

Kışlık Domates Sosu Tarifi

Malzemeler:

• 10 kg Çanakkale domatesi
• 10 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Domateslerin arka kısımlarına artı şeklinde çizik atın ve kaynar su dolu bir tencereye bırakın. Yaklaşık 1 dakika kadar kaynatıldıktan sonra soğuk su dolu kabın içine çıkarın. Kabukları bu şekilde kolayca soyabilirsiniz. Soyduğunuz kabukları kurutup toz haline getirebilir ve yemeklerinizi bu tozla çeşnilendirebilirsiniz.

Soyulmuş domatesleri ikiye bölün ve bir tencerede toplayın. Düşük ateşte kaynamaya bırakın. Her bir kg domates için 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Domatesler tamamen yumuşayıp ezilene kadar kaynatın. Bu sırada sarımsak, kekik, biberiye gibi malzemeler ekleyerek sosunuzu çeşitlendirebilirsiniz. Şeker ve sirke ile dengeli bir tat da elde edebilirsiniz.

Tamamen ezilmiş domateslere zeytinyağını ekleyin ve bir el blenderi kullanarak sosunuzun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Dilerseniz bu sosu tepsilere yayıp birkaç gün güneşte suyunu çekmelerini bekleyebilirsiniz. Evinizde güneşte bekletebileceğiniz bir alan yoksa, tekrar ocakta çok düşük ateşte suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz. Sosunuzun kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Sosunuzu sıcakken kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kapağı kapatırken 2 geri 1 ileri tekniğini kullanmayı unutmayın. Daha sonra sıcak kavanozları ters çevirip tezgahta soğumalarını bekleyin. Böylece kapaklar vakumlanacaktır.

Eğer sosunuzu güneşte bekletmeye karar verirseniz, sosunuz soğuyacaktır. Bu durumda ya bir taşım kaynatıp yukarıdaki işlemi uygulayın ya da sosunuzu kavanozlara doldurup bu sefer kapaklarını suda kaynatıp kapatın ve yine ters çevirin.

Hazır olan domates soslarınızı oda sıcaklığında ışık almayan bir yerde saklayabilir ya da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Sonuç

Bu bilgilendirici yazı ile Prof. Dr. Canan Karatay’ın domates hakkında çarpıcı açıklamalarını paylaştık. Domatesin aslında bir meyve olduğunu ve bol miktarda şeker içerdiğini, kış aylarında tüketilmemesi gerektiğini ve doğru tüketim için yazdan hazırlanan domates soslarının kullanılması gerektiğini öğrendik. Ayrıca, evde kışlık domates sosu hazırlamanın ayrıntılı yöntemini paylaştık. Bu bilgiler ışığında, sağlıklı beslenme ve doğru mevsimlerde domates tüketme konusunda daha bilinçli olabiliriz.