Çıtır Çıtır El Açması Kol Böreği Tarifi: Patatesli Harç ile Lezzet Dolu
Börekler, Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer alır. Özellikle çay saatlerinde ya da kahvaltı sofralarında börek, vazgeçilmez bir lezzet olarak öne çıkar. Böreğin en çok tercih edilen türlerinden biri olan kol böreği, çıtır çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazımızda, evde kolayca yapabileceğiniz el açması kol böreği tarifini sizlerle paylaşacağız. Hazırlık süreci biraz zahmetli görünse de, sonuç her zaman lezzet dolu ve bir o kadar da doyurucudur.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı su
Sosu İçin:
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 4 adet orta boy patates
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Çıtır Kol Böreği Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlığı:
Çıtır kol böreği yapımına başlamadan önce hamurumuzu hazırlamamız gerekiyor. Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu ekleyin. Ardından azar azar su ekleyerek, hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde, yoğurma işlemine son verin. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve bu parçalardan bezeler oluşturun. Bezeleri hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Yağ Karışımının Hazırlanması:
Hamurlar dinlenirken, böreğin çıtırlığını sağlayacak sosu hazırlayabilirsiniz. Eritilmiş tereyağını bir kaba alın ve üzerine sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Bu karışımı börek katlarının arasına süreceğiz. Hazırladığınız yağ karışımı, böreğin hem lezzetini artıracak hem de kat kat olmasını sağlayacaktır.
İç Harcın Hazırlanması:
Patatesli kol böreği, en sık tercih edilen iç harçlardan biridir. Bunun için önce patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Haşlanan patatesleri bir çatal yardımıyla iyice ezin. Üzerine ince doğranmış maydanozu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak, böreğin iç harcını hazır hale getirin.
Hamurun Açılması ve Hazırlanması:
Dinlenen hamur bezelerinden birini alın ve un yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız yağ karışımını sürün. Ardından diğer bezeyi de açıp yağ sürdüğünüz hamurun üzerine yerleştirin. Tüm bezeler bu şekilde üst üste dizilip aralarına yağ sürüldükten sonra, hamurun üzerini streç film ile kapatıp tekrar 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Hamurlar dinlendikten sonra, sırayla her bir hamuru incecik olacak şekilde, elinizle ya da oklava yardımıyla açın. Hamuru açarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, ne kadar ince açarsanız böreğiniz o kadar çıtır olacaktır. İncecik açılan hamurun üzerine hazırladığınız iç harçtan şerit şeklinde yerleştirin. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın ve iki ucunu birleştirerek böreği kol şeklinde hazırlayın.
İzleyin: Hamuru Bu Yöntemle Açın, Zar Gibi İncecik Olsun!👌🏻| Oklavasız El Açması Börek 😋
Pişirme ve Sunum:
Tüm hamurlara aynı işlemi yaptıktan sonra, böreklerinizi yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkan böreklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra, dilimleyerek servis edebilirsiniz. Çıtır çıtır el açması kol böreğiniz, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının baş tacı olmaya hazır!
Böreğin Püf Noktaları:
- Hamuru ne kadar ince açarsanız, böreğiniz o kadar çıtır olur.
- Hamurlar arasında kullanılan yağ karışımı, böreğin kat kat olmasını sağlar.
- Patatesli iç harç yerine, kıymalı, peynirli ya da ıspanaklı harçlar da tercih edebilirsiniz.
Sonuç:
Bu detaylı tarif ile çıtır çıtır el açması kol böreği yapmayı öğrenmiş oldunuz. Evde pratik malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu börek tarifi, hem misafirlerinize hem de ailenize sunabileceğiniz mükemmel bir alternatiftir. Afiyet olsun!
