25 Dakikada Hazırlanan Pastane Usulü Açma Tarifi
Ansızın kapınızı çalan misafirleriniz karşısında hazırlıksız mı yakalandınız? Ya da sabah kahvaltısında sofrayı lezzetli bir şekilde donatmak mı istiyorsunuz? Korkmayın, çünkü evde kolayca yapabileceğiniz pastane açması tarifiyle sadece 25 dakikada misafirlerinizi ve ailenizi memnun edebilirsiniz. İşte pastaneyi evinize taşıyan açma tarifi…
Evde Pastane Açması İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif için mutfağınızda bulunan temel malzemeler yeterli. Markete gitmeye bile gerek kalmadan harika bir açma yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket maya (instant veya yaş maya)
- Alabildiği kadar un
Pastane Açması Nasıl Yapılır?
Açma yapımına başlarken öncelikle mayayı yoğurma kabına alıyoruz. Ardından ılık suyu ve sütü ekleyip mayayı iyice eritiyoruz. Yumurtanın sarısını açmaların üzeri için ayırıyoruz; beyazını ise mayanın olduğu kaba ekliyoruz. Sıvı yağı, şekeri ve tuzu ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerini ıslak bir bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elimizi hafifçe sıvı yağa batırarak hamurları biraz açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine iki çay kaşığı tereyağı sürüp rulo yaparak yuvarlak şekil veriyoruz. Bu işlemi tüm hamurlar için uyguladıktan sonra tepsiye dizip 20 dakika daha tepside bekleterek ikinci kez mayalandırıyoruz.
Bu esnada fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısını hamurların üzerine sürdükten sonra susam serpiştiriyoruz. Önceden ısıttığımız fırına tepsiyi verip 25 dakika kadar pişiriyoruz. Açmalar altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarıyoruz.
https://www.youtube.com/watch?v=bDt1AhEbG3U
Açma Yapmanın Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı: Hamurun ne çok yumuşak ne de çok sert olmaması gerekiyor. Orta kıvamda, ele yapışmayan bir hamur elde etmeye çalışın. Bu kıvam, açmanın pişerken kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Dinlendirme: Hamurun dinlendirilmesi açmanın lezzeti ve dokusu açısından oldukça önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra ilk mayalanma için dinlendirmeyi, şekil verdikten sonra da ikinci kez dinlendirmeyi unutmayın. Bu işlem, açmanın kat kat olmasını sağlar.
- Malzeme sıcaklığı: Mayanın daha hızlı aktifleşebilmesi için kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Özellikle süt ve suyun ılık olması, hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar.
- Lezzet katma: Açmanın daha yumuşak olmasını isterseniz, hamura bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca açmaların içine lor peyniri, kaşar peyniri veya zeytin ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
1 Porsiyon Açma Kaç Kaloridir?
Standart malzemelerle hazırlanan açmanın bir porsiyonu yaklaşık olarak 300 kaloridir. Açmanın boyutuna ve içerisine eklenen malzemelere göre bu değer 250-350 kalori arasında değişebilir. Kaşar peynirli açma ise ortalama 400 kalori civarındadır. Karbonhidrat ve yağ oranı yüksek olan açmanın, ölçülü tüketilmesi sağlık açısından önerilir.
Sonuç
Evde pastane açması hazırlamak, sandığınızdan çok daha kolay ve pratik bir işlemdir. Bu tarif sayesinde, özellikle ani gelen misafirlerinize veya ailenize harika bir lezzet sunabilirsiniz. Üstelik fırından yeni çıkmış sıcacık açmalar, hem sabah kahvaltılarının hem de beş çayının yıldızı olacaktır
