Fırında Patlıcan Kapama: Etli ve Sebzeli Nefis Tarif
Patlıcan, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Gaziantep mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Patlıcanla hazırlanan yemekler, ülkemizin dört bir yanında sevilerek tüketilir. Ancak, bu yemeklerin bazıları hazırlanış bakımından biraz zahmetli olabilir. Yine de hem lezzetli hem de kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan yemekleri de mevcuttur. Geleneksel tariflerimizden biri olan patlıcan kapama, doğru teknikler ve birkaç püf noktası ile oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Sizler için nefis patlıcan kapama tarifini ve bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken detayları araştırdık.
Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır?
Patlıcan yemekleri genellikle, hem ocakta hem de fırında pişirme aşamalarından geçer. Özellikle karnıyarık ve patlıcan kapama gibi yemekler, iki aşamalı pişirme süreciyle biraz zaman alabilir. Ancak doğru adımları takip ederek bu geleneksel yemeği kolayca hazırlamak mümkün.
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 4 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Nefis bir patlıcan kapama hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- İlk olarak, 500 gram kuşbaşı etleri bir tencereye alın ve etler suyunu çekene kadar kavurun.
- Ardından, ezilmiş sarımsak, yemeklik doğranmış soğan, yeşil biber ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Tüm malzemeler iyice kavrulana kadar karıştırmaya devam edin.
- Sonrasında tencereye biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı güzelce karıştırdıktan sonra kavurmaya devam edin.
- 4 adet patlıcanı uzun ince dilimlere ayırın ve karnıyarık patlıcanı kızartır gibi bu dilimleri yağda kızartın. Kızaran patlıcanları kelepçeli bir kalıba yan yana, kenarları dışa sarkacak şekilde dizin.
- Patatesleri ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz patateslerin yarısını kelepçeli kalıbın tabanına serin.
- Kavurduğunuz etleri patateslerin üzerine dökün ve tabanı kaplayacak şekilde yayın.
- 2 adet domatesi rendeleyin ve sotelenmiş etlerin üzerine dökün. Ardından, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Kalan patates dilimlerini de etlerin üzerine dizin. Son olarak, patlıcanların kenarlardan sarkan kısımlarını malzemelerin üzerine doğru kapatın.
- Yemeği, önceden 200 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırına koyun. Üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Patlıcan Kapama Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartırken, fazla yağ çekmemesi için dilimleri önceden tuzlu suda bekletebilirsiniz.
- Etleri kavururken, daha yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
- Domates rendesi yerine, salça ile sıcak suyu karıştırarak daha yoğun bir sos elde edebilirsiniz.
VİDEO: İŞTE İFTARIN YILDIZI 🔥 PATLICAN KAPAMA | Akşama Değişik Ne Pişirsem? #4
https://www.youtube.com/watch?v=vd6FC0OsHEc
Patlıcan Kapama Hazırlarken Alternatif Denemeler
Patlıcan kapama yemeğini hazırlarken, kullanılan malzemelerde değişiklik yaparak tarifi kendinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kırmızı et sevmeyenler için kuşbaşı et yerine tavuk eti kullanmak oldukça pratik bir alternatif olabilir. Domates rendelemek yerine, domates salçası ile biber salçasını karıştırıp sıcak su ile sos yapabilirsiniz. Patatesler gibi domatesleri de ince yuvarlak dilimler halinde kullanmak, yemeğinize farklı bir dokunuş katacaktır. Yeşil ve kırmızı biber seçiminde ise tercihinize göre acı ya da tatlı biberler kullanabilirsiniz.
Patlıcan kapama, bu farklı malzemelerle denendiğinde de harika sonuçlar verecek zengin bir tariftir.
Patlıcan Kapamanın Yanında Ne Gider?
Patlıcan kapama, etli ve sebzeli içeriği sayesinde oldukça doyurucu bir yemektir. Yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı, cacık veya yoğurt ile servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, mevsim salatası ve turşu gibi ferahlatıcı yan lezzetler de patlıcan kapama ile uyum sağlar.
