Canan Karatay’ın Önerisiyle Evde Tarhana Yapımı ve Faydaları

Kış aylarına yaklaşırken mevsim geçişlerinin olumsuz etkilerinden korunmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için Canan Karatay’ın tarifi, doğal ve etkili bir çözüm sunuyor. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, sağlık deposu içeriğiyle dikkat çekiyor. Karatay’ın önerdiği bu tarifle hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Neden Tarhana Tüketilmeli?

Tarhana, içerdiği doğal malzemeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir besindir. Özellikle kış aylarında sık görülen soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi bulunur. Domates, biber, soğan, yoğurt ve çeşitli otların birleşimiyle hazırlanan tarhana, A, C vitaminleri ve mineraller açısından oldukça zengindir. Ayrıca, prebiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını destekler ve vücuda enerji verir.

Canan Karatay’ın Tarhana Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 kilo buğday unu
• 500 gr kuru soğan
• 500 gr kırmızı biber
• 1 kilo domates
• 1 kilo süzme yoğurt
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet reyhan
• 1 demet fesleğen
• 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
• 1 bağ tarhana otu (Ege yöresine özgü)

Hazırlık Aşamaları:

1. Malzemelerin Hazırlanması:
   Soğanların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra, soğan, domates ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz, dereotu, reyhan ve fesleğeni de iyice yıkayıp ince ince kıyın.
2. Pişirme Süreci:
   Doğranmış sebzeleri ve tarhana otunu uygun bir tencereye koyarak pişirin. Malzemeler yumuşadıktan sonra tarhana otunu çıkarıp ocaktan alın.
3. Hamur Yoğurma:
   Sebze karışımını yoğurma kabına aktarın, üzerine un ve süzme yoğurdu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. İlk yoğurma işleminin ardından hamuru bir süre dinlendirin.
4. Yeşilliklerin Eklenmesi:
   Hamura kıyılmış yeşillikleri ekleyip yeniden yoğurun. Bu işlemi birkaç gün boyunca, her gün bir çay bardağı su ekleyerek tekrarlayın.
5. Fermentasyon ve Kurutma:
   Beş günün sonunda hamur ekşimeli ve hafif mayalanmış bir koku yaymalıdır. Sonraki iki gün boyunca aynı işlemi sürdürün, ardından tuz ekleyerek tatlandırın.
6. Kurutma ve Saklama:
   Hazırlanan hamuru küçük parçalara ayırıp serin ve kuru bir ortamda temiz bir beze sererek kurutun. Kuruyan hamuru mutfak robotundan geçirerek toz haline getirin.

Tarhananın Besin Değerleri

Tarhananın 100 gramında yer alan besin değerleri:

• Kalori: 60 kcal
• Protein: 2.3 g
• Karbonhidrat: 4.99 g
• Lif: 0.6 g
• C Vitamini: 6.0 mg
• Potasyum: 142.1 mg

Bu besin değerleri, tarhananın bağışıklık sistemini desteklemekle kalmayıp aynı zamanda dengeli bir enerji kaynağı sunduğunu da göstermektedir.

Sağlığınız İçin Düzenli Tüketin

Canan Karatay’ın önerdiği bu tarhana tarifi, doğal içeriği ve probiyotik etkisiyle hem bağışıklığı destekler hem de sindirim sistemini düzenler. Mevsim geçişlerinde düzenli olarak tüketildiğinde hastalıklara karşı güçlü bir kalkan görevi görür. Üstelik ev yapımı bu tarif, hazır çorbalara kıyasla katkı maddesi içermemesiyle de öne çıkıyor.