Dr. Ayşegül Çoruhlu: Glütenin Vücuttaki Zararlı Etkileri Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Glüten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıl gruplarında bulunan bir protein türüdür. Bu tahıllar, özellikle unlu mamullerin yapımında yaygın olarak kullanıldığı için glüten, günlük beslenmemizde sıkça karşılaştığımız bir madde haline gelmiştir. Ancak, glüten her ne kadar pek çok yiyeceğin temelini oluştursa da, vücuda olan etkileri üzerine yapılan araştırmalar, bu proteinin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini göstermektedir. Özellikle, glütene duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara ve daha ciddi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir.
Glütenin Sağlık Üzerindeki Olumsuz Etkileri
Normal şartlarda bağışıklık sistemimiz, glüteni tolere edebilir. Ancak glütene karşı hassasiyeti olan kişilerde, bu protein vücutta alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Uzun süre glüten tüketimi, vücudun çeşitli sistemlerini etkileyerek bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Özellikle çölyak hastalığı, glütenin bağırsaklarda ciddi hasarlara yol açabileceği, kronik bir otoimmün hastalıktır. Bunun dışında glüten alımının, anemi, tip 1 diyabet, irritabl bağırsak sendromu ve kısırlık gibi rahatsızlıklarla da ilişkilendirildiği bilinmektedir.
Glüten İçeren Besinler
Günlük beslenmemizde yer alan birçok yiyecek, doğal olarak glüten içermektedir. Bu yiyeceklerin başlıcaları şunlardır:
- Ekmek ve diğer unlu mamuller
- Makarna
- Hazır köfte
- İrmik
- Malt içeren içecekler
- Patates kızartması
- Cips
- Sosis ve salam
- Soslu kuru yemiş
- Soya sosu
- Kek ve pasta
- Kahvaltılık gevrekler
- Sirke
- Sakız
- Müsli bar
- Karışım baharatlar
- Şehriye ve erişte
Glütene duyarlılığı olan kişilerin bu yiyecekleri tüketirken dikkatli olmaları gerekmektedir.
Dr. Ayşegül Çoruhlu’nun Glüten Hakkındaki Görüşleri
Konunun uzmanlarından Dr. Ayşegül Çoruhlu, glütenin vücuda nasıl zarar verdiğini detaylı bir şekilde açıklamıştır. Dr. Çoruhlu, glütenin yalnızca buğdayda değil, aynı zamanda arpa, yulaf ve çavdarda da bulunduğunu belirtmektedir. Bu nedenle, glütensiz beslenmek isteyen kişilerin bu tahıl gruplarından da uzak durmaları gerektiğini vurgulamaktadır. Özellikle kahvaltılarda sıkça tüketilen yulafın, glütenden kaçınmak isteyenler için uygun olmadığını ifade etmektedir.
Glütenin vücuda zarar vermesinin temel nedeni, bağışıklık sistemimiz tarafından yabancı ve zararlı bir madde olarak algılanmasıdır. Bağışıklık sistemi, zararlı olduğunu düşündüğü maddelere karşı savaş başlatır. Glüten içeren yiyecekler de bu savaşta hedef haline gelir. Dr. Çoruhlu, glütenin vücutta antijen olarak algılanmasının, bu proteinin bağışıklık sistemi tarafından zararlı kabul edilmesine yol açtığını belirtmektedir.
Glütenin Vücuttaki Etkileri ve Bağışıklık Sistemi Üzerindeki Rolü
Dr. Ayşegül Çoruhlu’ya göre glüten, vücuda alındığında yalnızca bağırsaklarda değil, vücudun genelinde sorunlara yol açabilir. Özellikle tiroid rahatsızlığı veya inflamasyonu olan kişilere glüten tüketmemeleri önerilmektedir. Glüten, bağırsaklara zarar verdikten sonra, vücudun diğer bölgelerine yayılabilir ve burada da çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir. Bağışıklık sistemi, glütene karşı antikor üretir ve bu antikorlar, vücutta glütene benzeyen diğer maddelere de saldırabilir. Özellikle tiroid gibi hassas organlarda bu saldırılar, otoimmün hastalıklara yol açabilir.
Sonuç: Glütenden Kaçınmanın Önemi
Dr. Ayşegül Çoruhlu’nun açıklamaları, glütenin neden zararlı olarak kabul edildiğini net bir şekilde ortaya koymaktadır. Glüten, vücutta antijen olarak algılandığında, bağışıklık sistemi tarafından düşman olarak tanınır ve saldırıya uğrar. Bu saldırı, yalnızca glütenin bulunduğu bağırsaklarla sınırlı kalmaz; vücutta yayılır ve farklı sağlık sorunlarına yol açar. Bu nedenle, özellikle glütene karşı hassasiyeti olan kişilerin bu proteinden kaçınması, sağlıklı bir yaşam için kritik öneme sahiptir.
Dr. Ayşegül Çoruhlu’nun glütenle ilgili detaylı açıklamalarını içeren videosu
Ayşegül Çoruhlu’nun glütenle ilgili videosuna buradan ulaşabilirsiniz:
Glütenin Zararları Hakkında Özet
Glüten, özellikle hassas bünyelerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Glüteni tamamen hayatımızdan çıkarmak, başta zor görünse de, uzun vadede sağlık açısından önemli faydalar sağlayabilir. Bu nedenle, glütene karşı hassasiyeti olan veya otoimmün hastalıkları bulunan kişilerin glütensiz beslenme alışkanlıklarını benimsemeleri önerilmektedir.
