Kıtır Kıtır ve Lezzetli Turşular için İpuçları… ‘Erimeyen Turşu’ Nasıl Yapılır?

Erimeyen turşu tarifi arıyorsanız doğru adrese geldiniz. Kıtır kıtır olan ve asla erimeyen turşu tariflerini sizler için derledik.

Turşu Suyu Hazırlığı

Turşu kurmaya başlamadan önce suyunu hazırlamaya dikkat etmelisiniz. Bir gece önceden musluk ya da içme suyunu dinlendirmelisiniz. Önerimiz içme suyu kullanmanız. Çeşme suyuyla yapılan turşu hem çabuk erir hem sağlıksız olur. Turşu yapımında mutlaka kaya tuzu kullanmalısınız. Birçok turşucu zaten kaya tuzu kullanmayı tavsiye etmektedir. Ardından kaya tuzunu bir gece önceden dinlendirdiğiniz salamura suyunun içerisine koyun. Kaya tuzunu ne kadar çok atarsanız turşunun yumuşama ihtimali daha az olacaktır. Böylece turşunuz lezzetli bir hal alacak.

Turşu Kavanozu Hazırlığı

Turşularınızı kavanozlara boşluk bırakmadan güzelce sıralı bir şekilde dizmelisiniz. Dilerseniz turşuların aralarına limon dilimleri ekleyin. Böylelikle turşunuz farklı bir lezzete kavuşur. Turşu kavanozlarının içerisine 5-6 diş sarımsak, maydanoz, kereviz veya defne yaprağı ekleyin ki turşunun lezzeti katlansın. Bu sebzeler turşunuzda hoş bir aroma bırakacak ve kokusu bile daha farklı olacak. Lezzetli turşular yapmanın bir diğer bir püf noktası ise turşu kavanozunun kapağının sıkıca kapatılması. Eğer kapak sıkı bir şekilde kapatılmaz ise turşunuzun içerisine hava girerek, bu durum da yumuşamasına ve erimesine sebep olacak.

Her Mevsim Yapabileceğiniz Turşu Tarifi: Salatalık Turşusu

Her mevsim yapılabilen salatalık turşusunun tarifiyle ilgili detaylar paylaşıldı. Dilerseniz evde hemen yapabilirsiniz.

Salatalık Seçimi ve Öneriler

Salatalık turşusu tarifi uygulamadan önce uygun salatalıkları seçmelisiniz. En uygunu kornişon cinsi salatalıklar olacaktır. Diğerleri biraz yumuşak olur ancak kornişon salatalıklar turşu yapıldıklarında sert durduklarından daha çok tercih edilir. Turşu için seçilecek salatalıkların küçük boyutlu olması daha makbuldür. Salatalık turşusu tarifi ile kendi turşunuzu kurduğunuz zaman diğer hazır turşuların tadı size o kadar da güzel gelmeyecek.

Salatalık Turşusu Malzemeler ve Yapılışı

Salatalık turşusu tarifi için salatalıkları iyice yıkayın ve saplarını çok derin olmayacak şekilde kesin. Bu arada ocağa kaynaması için biraz su koyun. Kabınıza tüm salatalıkları dizin. 3 diş sarımsağın her birini iki parçaya bölün ve aralara serpiştirin. Başka bir kap alın;

• 1 su bardağı sirke,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.

Tuz koyduğunuz kaşık tepeleme dolu olmalıdır. Kaptaki karışımı iyice karıştırın ve salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Kaynamış olan su ile de boşluklar dolana kadar salatalıkların üzerine dökün. Kapağını sıkıca kapatın ve kabı ters çevirin. 1 saat bu şekilde kalmalı. 1 saat sonra düzeltin ve 1 hafta boyunca güneş görmeyen serin bir ortamda bekletin. 1 hafta sonra turşunuz hazır. Ellerinize sağlık afiyet olsun.

Biber Turşusu Tarifi

Biber turşusunun tarifi paylaşıldı. İşte biber turşusu tarifiyle ilgili bilmeniz gerekenler;

Malzemeler

• Bir buçuk kilo çarliston biber
• 4 su bardağı sirke
• 5 yemek kaşığı iri tuz
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 Türk kahvesi fincanı nohut
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 5 litrelik cam şişe
• Biberlerin üzerini örtecek kadar su (bir buçuk iki litre arası)

Yapılışı

Malzemelerimizi hazırladığımız turşumuzun yapımına geçelim. Güzelce yıkadığımız biberlerimizi suyunun süzülmesi için kenara alalım. Bizde o arada kavanozun içine sarımsak, nohut, limon tuzu ve şekeri koyalım. Şeker, nohut ve limon tuzu ne için koyuyoruz sorarsanız diye eğer; şeker sirkenin yoğunluğunu artırsın, nohut turşumuzu mayalandırsın, limon tuzu da turşuyu sarartsın diye koyuyoruz. Gelelim biberlerimize. Biberlerimizin sapları uzunsa önce saplarını keselim daha sonra da biberlerimize bıçağı biraz batırıp çıkaralım. Bu işlemi yapmamızın sebebi biberlerin sirkeli suyu içerisine çekmesi ve daha lezzetli olması içindir. Kavanoza dizdiğimiz biberlerin üzerine önce sirkeyi koyalım. Bu arada suyu kaynatalım içine tuzu koyup karıştıralım tuzlu su bir kenarda soğusun. Soğuyan tuzlu suyu biberlere ekleyelim ve kapağını kapayalım. Şuan hepinizin aklındaki tek sorunun “biberlerin hepsi sığmadı birazı kaldı bunları ne yapacağınız?” olduğunu düşünüyorum. Bu sorunuza hemen cevap veriyorum! Kavanozdaki biberler ertesi gün yumuşayacak ve kavanozda yer açılmış olacak, kalan biberleri kavanoza ekleyip güneş görmeye yerde beklemeye alın. Biber turşumuz yaz aylarında 7 gün, kış aylarında ise 10 gün içinde olmuş olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Lahana Turşusu Tarifi

Lahana turşusunun tarifi paylaşıldı. İşte lahana turşusu tarifiyle ilgili bilmeniz gerekenler;

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 2 adet havuç
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı sirke
• Yeteri kadar su

Yapılışı

1. Lahana turşusu tarifi için lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları da yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra ince halkalar şeklinde doğrayın.
2. Kavanoza önce lahana, ardından havuç ve en üste sarımsakları yerleştirin. Kavanozun ağzına kadar doldurun.
3. Başka bir kaba kaya tuzu, şeker ve sirkeyi ekleyin. Üzerine lahana ve havuçların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karışımı iyice çalkalayarak eriyin.
4. Hazırladığınız karışımı kavanozdaki lahana ve havuçların üzerine dökün. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
5. 1 saat bu şekilde kalmalı. 1 saat sonra düzeltin ve 2 hafta boyunca güneş görmeyen serin bir ortamda bekletin. 2 hafta sonra lahana turşunuz hazır. Afiyet olsun.

Bu yazıda sizlere erimeyen turşu tarifleri ve püf noktalarından bahsettik.