Esmerin bombası elinde patladı! Tek farkları buymuş

“Ben şeker kullanmıyorum, kullanırsam da esmer şeker kullanıyorum” diyorsanız bu yazı tam size göre. Esmer şeker ile beyaz şeker arasında gerçekten bir fark var mı? Esmer şekeri kullanmak daha mı faydalı?

Yıllardır sağlığa zararlı 3 beyaz besinden biri olarak anılan şeker, uzak durulması gereken besinler arasındadır. Bu bilgiye dayanarak bazı insanlar esmer şeker tercih eder. Esmer şeker beyaz şekerden daha az kalori içerir. Ancak şekerin birçok üründe kullanıldığı bir gerçektir. Normal olarak günlük kullanılması gereken miktar 30 gram olarak belirlenmiştir. Ancak gün boyunca yediğimiz diğer gıdaların içinde özellikle hazır yiyeceklerde de şeker olduğu hesaba katılırsa miktar aşılabilmektedir. Şekerin ister istemez hayatınızda yeri ayrıdır ve tamamen vazgeçilemez. Aşırıya kaçmadan günlük miktara dikkat ederseniz sağlığınızı tehlikeye sokmazsınız.

Yapılan araştırmalar neticesinde Amerika’da görülen obezitenin sebebi şeker kullanımıdır. Fast food tarzı beslenen bir ülke olduğundan yedikleri hazır besinlerde şeker miktarı fazlaca bulunur. Meşrubatlar, hazır paketlenmiş tost ekmekleri gibi birçok üründe şeker bulunduğu unutulmamalıdır. Ancak uzmanlar piyasadaki esmer şeker ve beyaz şeker arasında neredeyse hiçbir fark olmadığını belirtiyor. Ve tüketicilere nişasta değil şeker pancarından üretilen şekeri tercih etmeleri öneriliyor. Nişasta bazlı şeker kullanımının kanser dahil pek çok hastalığı tetiklediği dile getiriliyor.

İkisi de eşit oranda zararlı

Esmer şekerle beyaz şeker arasında neredeyse fark yok. İkisi de eşit oranda zararlı.

Esmer şekerde, beyaz şekerden farklı olarak kahverengi rengini veren melas bulunur. Rafine işleminin tercih edildiği, besinlerin rengini açmanın popüler olduğu, beyaz unun, beyaz ekmeğin “daha iyi” sanıldığı yıllarda satış kaygısıyla şeker kamışı melası şeker üretimi esnasında uzaklaştırılarak, sofra şekeri beklentilere uygun hale getirilmiş ve öyle kalmıştır. Aradaki fark unun aksine yalnızca renkten ibarettir.

Esmer şekerin doğası gereği kristalleri daha küçük olduğundan aynı hacimdeki esmer şeker beyaz şekerden daha kalorilidir. Yani siz bir küp esmer şeker kullandığınızda küçük kristalleri sebebiyle daha fazla sıkıştırılmış olduğu için daha fazla kalori almış oluyorsunuz. Ya da çayınıza normalde beyaz şekeri kullandığınızla eşit miktarda toz esmer şeker döküyor ama istemeden daha fazla şeker almış oluyorsunuz.

Üstelik esmer şekerden, melas içeriği sebebiyle daha az tatlı tat alıyoruz; bu nedenle de daha fazla kullanma ihtiyacı doğuruyor.

İki şeker de gram bazında hemen hemen birbiriyle aynı kalori miktarına sahip.

İşte beyaz ve esmer şeker hakkındaki 5 gerçek

Zararlarından ne kadar bahsedilirse bahsedilsin damak tadımız gereği ülkemizde birçok insanın şekerden vazgeçemediği bir gerçek. Yine de beyaz şeker ve esmer şeker hakkındaki gerçekleri bilerek en azından kullanım miktarını dengelemeliyiz. İşte beyaz ve esmer şeker hakkındaki 5 gerçek…

Video: Beyaz Şeker Mi ? Esmer Şeker Mi Tercih Edilmeli ?