Herkes tarifini soracak. Lezzetli ve doyurucu aşure nasıl yapılır?

Oldukça besleyici ve doyurucu olması sebebiyle tatlıdan çok bir öğün olarak tüketilebilme potansiyeline sahip olan aşure, pek çok kişinin gelişini beklediği bir tatlıdır. Kaselerce yapıp komşulara dağıtılan, yardımlaşma duygusunu büyük ölçüde artıran bu tatlının çoğu zaman tek bir ayda yapılması da onu değerli kılan bir başka ölçüt. Bu aşure tarifi sayesinde misafirlere ve komşulara mahcup olmayacaksınız. Bu aşure tarifine herkes hayran kalacak ve sizden tarif isteyecekler. İşte nefis mi nefis, doyurucu bir aşure yapmak için gerekli malzemeler ve nasıl hazırlandığının detaylı anlatımı.

Aşure nedir?

Aşure, İslam dininin önemli günlerinden biri olan Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve aynı zamanda “aşure günü” olarak adlandırılan özel bir tatlıdır. Aşure, çeşitli tahılların, meyvelerin ve kuruyemişlerin karışımından yapılan ve oldukça besleyici bir özelliği olan bir tatlıdır. Aşure kelimesi, “onuncu” anlamına gelen Arapça “aşara” kelimesinden gelmektedir.

Aşure, özellikle Türkiye, İran, Irak, Suriye ve Lübnan gibi İslam ülkelerinde popüler bir tatlıdır ve genellikle aileler ve komşular arasında paylaşılır. Aşure, toplumda dayanışmayı ve yardımlaşmayı temsil eder ve Muharrem ayı boyunca sıklıkla sadaka olarak dağıtılır.

Aşure tatlısının tarihi nasıldır?

Aşure, tarihte pek çok farklı kültürde ve dinden kaynaklanan bir tatlıdır. Yahudi, Hristiyan ve İslam dinlerinde ortak olarak kutlanan tarihi bir etkinlik olan “Nuh’un Gemisi”ne dayandığına inanılmaktadır. Bu etkinlik, tufanın ardından geminin kurtulan yolcularının hayatta kalması için tüm yiyeceklerin karıştırılarak yenmesi gerektiğini söyler.

Aşure tatlısının, İslam dinindeki tarihi bağlantıları ise Hz. Muhammed’in Mekke’den Medine’ye göç ettiği ve bu sırada Muharrem ayının onuncu gününde aşure tatlısı yaptırdığına inanılmaktadır. Ayrıca, Hz. Hüseyin ve ailesinin Kerbela’da şehit edilmesi de Muharrem ayının önemli bir olayıdır ve aşure tatlısı da bu olayla bağlantılı olarak kutlanır.

Aşure için malzemeler

6 kase için

• 1 avuç kuru kayısı
• 1 avuç kuru incir
• 1 avuç kuru üzüm
• Sıcak su
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 litre sıcak su
• 1 su bardağı haşlanmış fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı sıcak süt
• Yarım çay bardağı karanfil suyu
• 1,5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı fındık
• 1’er fiske tuz ve karabiber

Aşure’nin Hazırlanışı

• Aşureyi hazırlamak için ilk olarak kuru meyveleri küçük küçük doğrayın. Aşure için öncelikle kuru kayısıyı kesme tahtanıza alın ve küçük küçük doğramaya başlayın.
• Daha sonra doğradığınız tüm malzemeleri geniş ve derin bir kaseye koyun.
• Kuru inciri de diğer malzemeler gibi küçük ve ince bir biçimde doğrayın ve diğerlerinin olduğu kaseye aktarın.
• Kuru incir ve kuru kayısıların üzerine kuru üzümü de aktarın ve daha sonra tüm meyvelerin üzerlerini biraz geçecek miktarda sıcak su ekleyin. Meyveleri bir süre için bu şekilde su ile bekletin.
• Aşurelik buğdayı 10 dakika kadar kaynatın. 10 dakika kaynatıp kalan sarı suyunu süzün. Suyunu süzdüğünüz 1 su bardağı aşurelik buğdayı genişçe bir tencereye ilave edin.
• Aşurelik buğdayın üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve yaklaşık 50 dakika boyunca buğdayı kaynatın. Bu süre zarfında aşurenin suyu azalırsa tekrar su ekleyin.
• Kaynadıktan sonra güzelce yumuşayan buğdayların içerisine doğramış olduğunuz kuru meyveleri, 1 su bardağı haşlanmış fasulyeyi, 1 su bardağı haşlanmış nohutu ve 1 yemek kaşığı pirinci ekleyin.
• Tüm malzemelerin üzerine biraz daha sıcak su ilave edin ve bu şekilde 15 dakika kaynatın.
• Kaynayan malzemelerin olduğu tencereye sıcak süt, yarım çay bardağı karanfil suyu, 1,5 su bardağı toz şekeri ve yarım su bardağı fındığı da ekleyin ve hepsini bir güzel karıştırın.
• Karanfil suyunu hazırlamak için de 1 çay kaşığı karanfili yarım çay bardağı sıcak suda 10 dakika kaynatın ve ardından süzün. Kalan su karanfil suyu olacak.
• Son olarak da bir fiske tuz ve bir fiske karabiberi de tencereye ekleyin. 15-20 dakika kadar bu şekilde kaynamaya bırakın.
• Kaynayan ve kıvam alan aşureyi kaselere bölün. Kase cam veya alüminyum olabilir.
• İlk sıcaklığı çıkan aşurelerin üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• Aşure afiyetle yenmeye hazır. Şimdiden afiyet olsun!

Aşure tarifinin detaylı bir şekilde anlatıldığı video için tıklayın: Aşure Tarifi | Nasıl Yapılır?

Aşure yaparken püf noktaları

Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk olarak, aşure yapmak için kullanılan tahılların ve kuruyemişlerin önceden yıkanması ve suyunun süzülmesi önemlidir. Bu işlem, aşurenin temiz ve sağlıklı olmasını sağlar.

Ayrıca, aşure yaparken kullanılan malzemelerin doğru oranlarda kullanılması da önemlidir. Aşure, pirinç, nohut, fasulye, buğday gibi tahılların yanı sıra kuru üzüm, incir, kayısı, fındık, ceviz, badem gibi kuruyemişlerin karışımından yapılır. Bu malzemelerin doğru oranlarına dikkat etmek, aşurenin lezzetli ve besleyici olmasını sağlar. Aşure yapımında kullanılacak malzemelerin doğru oranlarına ilişkin farklı tarifler bulunsa da genellikle, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı buğday, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı kuru fasulye ve 1 su bardağı kuru üzüm, kayısı ve incir karışımı, 1 su bardağı fındık, ceviz, badem gibi kuruyemişler kullanılır.

Aşure yaparken, malzemelerin pişme süreleri farklı olduğu için, her malzemenin ayrı ayrı pişirilmesi ve ardından karıştırılması gerekmektedir. Örneğin, nohut ve fasulye önceden haşlanmalı, pirinç ve buğday ayrı ayrı pişirilmeli ve sonra malzemeler karıştırılmalıdır. Ayrıca, aşureye tat vermek için tarçın, karanfil, vanilya gibi baharatlar da kullanılabilir.

Aşure yaparken kullanılacak su miktarı da önemlidir. Aşure, koyu bir kıvama sahip olmalıdır. Bu nedenle, aşure yaparken kullanılan su miktarı malzemelerin tamamen kaplanacak şekilde ölçülmelidir. Aşure yaparken malzemelerin karıştırılması sırasında suyunun eksilmemesi için sıcak su ilave edebilirsiniz.

Aşure, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle Muharrem ayı boyunca sıklıkla yapılan bir tatlıdır. Aşure yapmak, biraz zaman alabilir ancak sonucunda elde edilen lezzetli ve besleyici tatlı, emeğinize değecektir. Aşure, aynı zamanda, komşular, akrabalar ve arkadaşlarla paylaşılabilen bir tatlıdır. Bu nedenle, aşure yaparken, yapabileceğiniz en iyi şey, sevdiklerinizle paylaşmak ve onlarla birlikte bu özel tatlıyı yemektir.

Aşure’nin besin değeri nedir?

Aşure, sağlıklı ve besleyici bir tatlıdır. Tahıllar, meyveler ve kuruyemişler içerdiği vitamin ve minerallerle vücut sağlığı için önemli bir kaynak oluşturur. Aşure yaparken kullanılan malzemeler arasında bulunan kuru üzüm, incir ve kayısı gibi meyveler, demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, aşurede yer alan kuruyemişler de, protein, lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir.

Sonuç

Aşure, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve İslam dünyasında önemli bir yere sahiptir. Aşure, tahıllar, meyveler ve kuruyemişler gibi sağlıklı malzemelerin karışımından yapılır ve besleyici bir tatlıdır. Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Malzemelerin doğru oranlarına dikkat edilmeli, malzemeler ayrı ayrı pişirilmeli ve su miktarı ölçülerek kullanılmalıdır.

Aşure, özellikle Muharrem ayında yapılan ve aileler arasında paylaşılan bir tatlıdır. Aşure yaparken emeğinize değecek lezzetli bir tatlı elde edeceksiniz. Ancak, aşure tüketirken porsiyon kontrolü yapmak ve aşırı tüketimden kaçınmak önemlidir