Kıvamı Asla Şaşmaz! Evde Nişastasız Sütlaç Nasıl Yapılır?
Ülkemizin neredeyse tüm restoranlarında ve evlerinde sıklıkla yapılan sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yerini almaktadır. Tarihi 15. ve 16. yüzyıllara kadar dayanan bu lezzet, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda çok faydalı bir besin olarak da öne çıkmaktadır. İlk kez Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde adı geçen sütlaç, Osmanlı mutfağında ortaya çıkmış ve zamanla tüm dünyaya yayılmıştır.
Sütlaçın Tarihçesi
Osmanlı mutfağında süt, pirinç ve şekerin önemli bir yere sahip olması, bu üç malzemeden eşsiz bir tatlı üretilmesine yol açmıştır. Sütlaç, Osmanlı döneminde sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda şifa niyetine de tüketilmiştir. “Sütlü aş” ya da “sütlü pirinç” adıyla bilinen bu tatlı, İtalyan mutfağına girdiğinde “Türk usulü sütlü pirinç” olarak adlandırılmıştır. Bu da sütlacın, köklerinin ne denli derin ve uluslararası alanda tanınmış olduğunu gösterir.
Sütlaç Kilo Aldırır mı?
Sütlaç, tatlılar arasında genellikle daha hafif ve düşük kalorili olarak kabul edilir. Doğru tekniklerle hazırlandığında ve ölçülü tüketildiğinde kilo aldırma riski oldukça düşüktür. Birçok diyetisyenin hazırladığı beslenme listelerinde haftada bir kereye mahsus olarak yer almasının sebebi de budur.
Ancak aşırı tüketildiğinde veya şeker oranı artırıldığında, kilo alımına neden olabilir. Bu nedenle, özellikle kilo kontrolüne dikkat edenlerin, sütlacı tüketirken içerdiği şeker miktarına ve porsiyon büyüklüğüne özen göstermeleri önemlidir. Sütlaç doğru şekilde hazırlandığında, besleyici bir tatlı olarak diyetlerde yer alabilir.
Sütlaçın Faydaları Nelerdir?
Sütlaç, tatlı olmanın yanı sıra tıbbi alanlarda da geçmişte yaygın olarak kullanılmıştır. 15. yüzyıldan itibaren tıp kitaplarında adı geçen sütlaç, içeriğindeki sütün protein, kalsiyum ve vitamin açısından zengin olması nedeniyle enerji verici bir besin olarak kabul edilmiştir. Ayrıca, pirinç sayesinde de doyurucu ve besleyici bir özelliğe sahiptir.
Sütlaç, stresi azaltmaya yardımcı olurken, vücuttaki yorgunluk ve depresyon gibi sorunlara da iyi gelmektedir. Günümüzde yapılan birçok bilimsel araştırma, sütlaç tüketiminin fiziksel ve ruhsal sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermektedir. Özellikle içerdiği süt, kas ve kemik sağlığını desteklerken, pirinçten gelen karbonhidratlar da enerji kaynağı olarak işlev görmektedir.
Evde Sütlaç Nasıl Yapılır?
Sütlü tatlılar arasında en çok tercih edileni olan sütlaç, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında faydalı bir tatlıya dönüşür. İşte sütlaç yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Sütlaç İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 litre süt
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası (Yoksa 3 kaşık pirinç unu da kullanılabilir)
Sütlacın Yapılışı:
- Öncelikle pirinçleri bir tencereye alın ve 2 su bardağı su ekleyerek ocağa koyun. Pirinçler pişerken ara ara karıştırın. Pirinçler lapa haline geldiğinde suyunu süzün.
- Tencereye sütü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Ardından buğday nişastasını ilave edin. Eğer nişasta yoksa 3 yemek kaşığı pirinç unu da kullanılabilir. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
- Yüzeyde baloncuklar oluşmaya başladığında kısık ateşte yaklaşık 2 dakika dinlendirin. Ocaktan aldıktan sonra kaselere doldurun ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Servis ederken üzerine tarçın ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Video: Kıvamı Asla Şaşmaz – Nişastasız – Tam Ölçülü Tam Kıvamında Anne Sütlaçı Tarifi
Sonuç Olarak
Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanı sıra hem besleyici hem de sağlıklı bir tatlı olarak karşımıza çıkar. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu eşsiz lezzet, doğru tekniklerle hazırlandığında dengeli beslenmenin de bir parçası olabilir.
