Kızartma yaparken yağ çekmemesi için basit taktikler nelerdir?

İnsan sağlığına bir hayli kötü etkileri olan kızartmalar ne yazı ki güzel lezzetleri dolayısıyla yapılmaya ve tüketilmeye devam ediyor. Lezzetleri itibarıyla pek çok evde tüketilen kızartmaları sağlıklı olmasa da yağ çekmemesi için birkaç taktikler uygulamak önemlidir. Bu taktiklerin uygulanması lezzet keyfinizin artmasına yardımcı olan kızartmaları çok daha yağsız bir formda olmalarını sağlamaktadır. Türk mutfağında bir hayli yerli olan kızartmaları daha sağlıklı bir hale getirmek için, kızartma esnasında ve öncesinde bu uygulamaları yapmayı deneyin. İşte kızartma yaparken, yağ çekmemesi için yapılması gereken adımlar…

Kızartma yaparken nelere dikkat edilmesi gerekir?

Kızartma yapmadan evvel dikkat edilmesi gereken belli başlı hususlar bulunmaktadır. Bu hususlara dikkat edilmesi kızartmanın bir nebze de olsa daha sağlıklı bir formda olmasını sağlarken aynı zamanda kızartmanın çok daha sağlıklı bir formda olmasına yardımcı olmaktadır. Kızartma yaparken bu hususlara dikkat etmeniz önemlidir;

• Kızartma yapacağınız yağın seçimi oldukça önemlidir. Kızartma yağının ısıya dayanıklı bir yağ olması oldukça önemlidir. Isıya dayanıklı yağların kullanılmaması, sağlık açısından ciddi sağlık problemlerinin oluşmasına neden olabileceği gibi kızartmanın da lezzetsiz olmasına neden olmaktadır. Kızartmada kullandığınız yağın, ısıya dayanma süresi ne kadar yüksekse yapacağınız yemeğinizin lezzeti de aynı oranda yüksek olacaktır.
• Kızartma yaparken, yanmayan ve yapışmayan ürünlerin kullanılması önemlidir. Kalın tabanlı tencere ve tavalar kızartmalar için çok daha uygundur.
• Kızartma yapmadan evvel, ocağa koyduğunuz yağın iyice kızmış olmasına özen gösterin. Kızmamış yağın içerisine koyacağınız ürün, fazlaca yağ çekecektir.
• Kızartma yapacağınız ürünleri tek seferde pişirmeye kesinlikle çalışmayın. Tek seferde pişirilmeye çalışılan ürünlerin bir kısmı pişerken diğer kısmı çiğ kalacaktır. Bu durum itibarıyla da istediğiniz verimi kızartmadan alamayacaksınız.

Kızartmanın yağ çekmemesi için ne yapılmalı?

Kızartma yaparken ürünlerin yağ çekmemesi için dikkat edilmesi gereken belli başlı durumlar bulunmaktadır. Bu durumların kızartmadan evvel uygulanması kızartmanın çok daha lezzetli olmasına neden olurken aynı zamanda kızartmanızın yağ çekmesinin de önüne geçecektir. Kızartma yaparken ürünlerinizin yağ çekmemesi için gereken adımlar şunlardan ibarettir;

• Kızartması yapılan ürünlerin başında gelen patates, düzenli olarak tüketildiğinde elbette kişinin sağlığını tehlike altına atan bileşenler içerisinde bulundururken. Patates kızartması yaparken, patatesin yeşil bölgelerinin kullanılmamasına özen göstermeniz gerekir. Olgun ve taze olan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra dilediğiniz şekilde dilimleyin ve ardından soğuk suyun içerisinde bir miktar bekletin. Soğuk suyun içerisinde bir miktar beklettiğiniz patatesleri ardından tuzlu suyun içerisinde bekletin. Tuzlu suyun içerisinde beklettikten sonra patateslerin suyunu üzerinden alın ve tamamıyla kuru olduklarından emin olduktan sonra kızmış olan yağın içerisine atın. Bu yöntemi uygulayarak yapacağınız patates kızartmasının yağ çekme riskinin çok daha az olacağını gözlemleyeceksiniz.
• Kızartma esnasında köfte kızartacaksanız o noktada yapmanız gereken şey, köfte harcına form verdikten sonra direkt olarak pişirmemenizdir. Köfte harcına köfte formunu verdikten sonra ilk önce, buzdolabında bekletmeye özen gösterin. Buzdolabında bir miktar dinlendirdiğiniz ve beklettiğiniz köftenin kızartma esnasında çok daha az yağ çekeceğini gözlemleyeceksiniz.
• Kızartma esnasında hamur kızartacaksanız, hamurun oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Hamur işlerinde kullanacağınız yağın ilk kez kullanılmasına kesinlikle özen gösterin. Aksi taktirde ikinci kez kızaran yağın içerisinde hamur ve hamur işlerini kızartmanız çok daha fazla yağ çekmesine neden olacaktır. Tek seferlik kullandığınız yağın yanı sıra, hamurun daha az yağ çekmesini sağlamak amacıyla hamuru kısa süre içerisinde kızartmaya özen gösterin. Yağın içerisinden hamuru alırken de uygun bir malzeme ile hamuru yağın içerisinde almaya özen gösterin.

Video: KESİNLİKLE YAĞ ÇEKMEYEN ÇITIR ÇITIR PATATES NASIL KIZARTILIR – MUTLAKA DENEYİN

https://www.youtube.com/watch?v=AhhMBfEgZJY

Kızartma Yaparken Püf Noktaları

Kızartma, dünya genelinde en sevilen yiyeceklerden biridir. Ancak, evde yapılan kızartmaların dışı çıtır içi yumuşak ve lezzetli olması oldukça zordur. Evde kızartma yaparken, dışı çıtır ve içi yumuşak kızartmalar yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.

1. Kullanılacak Yağın Kalitesine Dikkat Edin

Kızartma yaparken kullanılan yağ, kızartmanın lezzeti ve kalitesi için oldukça önemlidir. İyi bir kızartma için kullanılan yağın kaliteli ve taze olması gerekiyor. Kızartma yaparken, sıvı yağ veya kuyruk yağı kullanabilirsiniz. Ancak, sağlıklı bir seçenek olarak zeytinyağı, kanola yağı veya fındık yağı tercih edebilirsiniz.

2. Yağı Isıtmayı İhmal Etmeyin

Kızartma yaparken, yağın ısısı çok önemlidir. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, kızartmalarınız yağda çabuk çökebilir ve içi ham kalabilir. Ayrıca, yetersiz ısınmış yağ kızartmaların dışının çıtır olmasını engelleyebilir. Yağı ısıtmadan önce, tercihen bir termometre kullanarak, yağın 180-190 derece arasında olduğundan emin olun.

3. Kızartılacak Malzemelerin Miktarına Dikkat Edin

Kızartma yaparken, kızartılacak malzemelerin miktarına dikkat etmek oldukça önemlidir. Malzemeleri fazla yağa koymak kızartmaların çıtır olmasını engelleyebilir. Ayrıca, kızartma tenceresine fazla malzeme koymak yağın sıcaklığını düşürebilir ve kızartmaların ham kalmasına neden olabilir. Kızartılacak malzemeleri, tencereye tek sıra halinde yerleştirin ve aynı anda fazla malzeme koymaktan kaçının.

4. Kızartma Tenceresinin Doğru Seçimi

Kızartma yaparken kullanacağınız tencere, kızartmaların kalitesini ve lezzetini belirleyen bir diğer faktördür. Tencereyi doğru seçmek, kızartmaların içi yumuşak ve dışı çıtır olmasını sağlayabilir. Dışı kalın ve kapaklı tencereler, kızartmaların içi ham kalmasına neden olabilir. Tercihen çelik tencereler veya düz tabanlı tavalar kullanarak kızartmalarınızı yapabilirsiniz.

5. Kızartmaları Sıcak Servis Edin

Kızartmaları sıcak servis etmek, kızartmaların lezzetini ve çıtırlığını korumasını sağlar. Kızartmalar soğudukça, içi yumuşaklaşabilir ve dışı çıtır olmaktan çıkabilir. Bu nedenle, kızartmaları hemen servis etmeye özen gösterin. Ayrıca, servis yaparken yanında taze limon dilimleri ve mayonez sos gibi soslar sunabilirsiniz.

Sonuç

Evde kızartma yapmak, lezzetli ve keyifli bir aktivitedir. Ancak, kızartmaların dışının çıtır içinin yumuşak olması oldukça zordur. Yukarıda belirtilen püf noktalarına dikkat ederek, kızartmalarınızın lezzetli ve dışı çıtır içi yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Kızartma yaparken kullanılan yağın kalitesine, yağın ısısına, kızartılacak malzemelerin miktarına, tencere seçimine, kızartmaların süzülmesine ve servis sıcaklığına dikkat etmek, kızartmalarınızın kalitesini arttırabilir. Unutmayın, evde yapılan kızartmalar, restoranlarda yediklerinizden daha lezzetli ve sağlıklı olabilir.