Yağ Çekmeyen Kızartma için Pratik Taktikler

Yemek pişirmenin en keyifli yollarından biri olan kızartma, özellikle sebzelerin ve etlerin enfes lezzetler sunmasına olanak tanır. Ancak, çoğu zaman kızartılan yiyeceklerin fazla yağ çekmesi, hem sağlık açısından istenmeyen bir durum yaratır hem de yemeğin lezzetini olumsuz etkiler. İşte burada yağ çekmeyen kızartma yöntemleri devreye giriyor.

Yağ Çekmeyen Kızartma Nedir?

Yağ çekmeyen kızartma, yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta ve uygun teknikler kullanılarak minimum yağ ile pişirilmesini ifade eder. Bu yöntemler sayesinde yiyecekler, dış yüzeyinde çıtır bir kabuk oluştururken iç kısmında ise nemli kalır. Örneğin, taze patatesleri kızartırken; eğer patateslerin su içinde bekletilmesi sağlanırsa, bu onların daha az yağ çekmesine yardımcı olur. Ancak dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yalnızca gizli pişirme tekniklerini değil, doğru malzemelerin seçimini de içerir. Kızartma için kullanılan yağın kalitesi ve pişirme ekipmanlarının durumu, sonuçta büyük farklar yaratır.

Kızartmayı daha sağlıklı hale getirmek ve lezzetini artırmak için şu yöntemler dikkate alınmalıdır:

• Yüksek ısıda yapılan kızartmalar, yiyeceklerin yağ çekimini azaltır.
• Doğru yağ seçimi, pişirme süresini ve tadı etkiler.
• Kullanılan malzemelerin hazırlanış şekli, kızartma sonucunu belirleyen önemli bir faktördür.

Yağ Çekmeyen Kızartma Yöntemlerinin Önemi

Yağ çekmeyen kızartma yöntemlerinin önemi, sağlıklı bir yaşam tarzının desteklenmesi ve daha lezzetli yemekler yemekte yatmaktadır. Günümüzde birçok kişi sağlıklı beslenmeye özen göstermektedir ve bu noktada kızartma, genellikle yağ çekme durumu ile ilişkilendirilmektedir.

Bu durumun pek çok olumsuz yansıması bulunmaktadır:

• Aşırı Kalori Alım: Yağlı yiyeceklerin tüketimi, kilo alımına yol açarak obezite riskini artırır.
• Sağlık Sorunları: Yüksek yağ tüketimi, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok sağlıksal probleme neden olabilir.
• Lezzet Kaybı: Yağın fazla çekilmesi, yiyeceklerin lezzetini azaltır, yiyeceklerin nemli kaliteli dokusu kaybolur.

Bu yüzden yağ çekmeyen kızartma yöntemlerini kullanmak, bu sorunları en aza indirme açısından oldukça önemlidir. Örneğin, sebzelerin önceden tuzlu suya daldırılması, fazla nemin dışarıya çıkmasını sağlarken, aynı zamanda lezzetini artırır. Ayrıca, uygun pişirme ekipmanı kullanmak da bu yer almalıdır. Kalın tabanlı tavalar, yağın daha eşit dağılmasını sağlayarak, yiyeceklerin istenilen kıvamda pişmesini kolaylaştırır.

İşte yağ çekmeyen kızartma yöntemlerinin birkaç önemli avantajı:

• Daha Az Kalori: Az yağ ile pişirilen yiyecekler, daha az kalori alımına yardımcı olur.
• Yüksek Lezzet: Doğru teknikler sayesinde yiyeceklerin tadı daha yoğun ve zengin olur.
• Sağlıklı Yaşam desteği: Fiziksel sağlık açısından daha faydalı bir beslenme biçimi sunar.

Yağ çekmeyen kızartma yöntemlerini hayatınızda uygulamak, sağlıklı ve lezzetli bir öğün hazırlamanıza olanak tanır. Bunun yanı sıra, kızartma yaparken kullanılan malzemelerin niteliklerine dikkat etmek de önemlidir. Kaliteli yağlar ve taze sebzeler kullanarak, yemeklerinizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı hale getirebilirsiniz.

Bu teknikler ve öneriler, mutfağında yağ çekmeyen kızartma lezzetlerini arayan herkes için önemli bir rehber niteliği taşır. Kızartma yaparken dikkat edilen noktalar sayesinde, sağlığınızı koruyarak, aileniz ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Şimdiden sağlıklı, yağ çekmeyen ve nefis kızartmaların tadını çıkarın!

Pratik Taktikler

Kızartma yapmak, lezzetli yemekler hazırlamanın en popüler yollarından biridir. Ancak, yiyeceklerin yağ çekmesini önlemek ve çıtır çıtır bir sonuç elde etmek için bazı pratik taktikler önemli rol oynamaktadır. İşte bu yöntemler, mutfakta zaman geçiren herkesin işini kolaylaştıracak!

Teflon veya Seramik Tavalar Kullanmak

İlk olarak, kullanılacak tavanın türü büyük önem taşır. Kalın tabanlı Teflon veya seramik tavalar, kızartma işleminin en iyi şekilde gerçekleşmesine olanak tanır. Teflon kaplama, yiyeceklerin yapışmasını önlerken daha az yağ kullanmanıza yardımcı olur. Seramik tavalar ise, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve ısıyı daha eşit bir şekilde dağıtır.

Teflon ve Seramik Tavalardaki Avantajlar:

• Yapışmaz Yüzey: Yiyeceklerin tavaya yapışmaması için idealdir, bu sayede tamamen yağı çekmeden kıvamlı bir kızartma elde edebilirsiniz.
• Eşit Isı Dağılımı: Yüksek ısıda dahi ısının eşit dağılarak yiyeceklerin dengeli bir biçimde pişmesini sağlar.
• Az Yağ İhtiyacı: Düşük yağ kullanarak da lezzetli sonuçlar alabilirsiniz, bu da sağlıklı bir pişirme yöntemi sunar.

Ancak, Teflon tavaların uzun ömürlü olması için metal mutfak gereçleri ile kullanılmamasına özen göstermek gerekmektedir. Aksi takdirde, tavaların yüzeyinde çizilmeler oluşabilir. Seramik tavalar ise, genellikle daha dayanıklıdır ama yine de dikkatli kullanılmalıdır.

Kızartma Yapmadan Önce Patatesleri Islatmak

Patatesler, kızartmanın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak, özellikle yağ çekmemesi için önceden hazırlanması gerekmektedir. Patateslerin, bolca tuzlu suya konulması ve belirli bir süre bekletilmesi, nişastasının salınarak daha az yağ çekmesine yardımcı olur.

Patatesleri Hazırlama Aşamaları:

1. Doğrama: Taze patatesler, ince parmak şeklinde doğranmalıdır. İnce kesilen patatesler, daha çabuk pişer ve çıtır çıtır bir sonuç verir.
2. Tuzlu Suda Bekletme: Doğradığınız patatesleri, geniş bir süzgece koyarak üzerlerine tuz serpin ve 5-10 dakika bekletin. Bu, nişasta salınımını artıracak ve yağ çekmeyi azaltacaktır.
3. Durulama: Tuzlu sudan sonra patatesleri iyice durulayıp süzmek önemlidir. Fazla tuz ve nişastanın kalmadığından emin olun. Yavaşça süzmeyi unutmayın; bu, patateslerin nemli kalmasını önleyecektir.

Bir arkadaşım, bu yöntemle patates kızarttığında sonuçların nasıl değiştiğini çok beğendiğini söylemişti. Kızartmadan sonra, kıtır kıtır ve damakta çarpan bir lezzet bıraktığını belirtti. Kendi deneyimlerim de, bu yöntemin sıkıntılı durumları ortadan kaldırmak konusunda çok etkili olduğunu söylüyor.

Yüksek Isıda Kızartmak

Kızartma yaparken en önemli noktalardan biri, yağın sıcaklığıdır. Yüksek ısıda kızartma yapmak, yağ çekme oranını belirgin şekilde azaltır. Yağ, kızgın hale geldiğinde yiyeceklerin dış yüzeyi anında pişer ve bu da onların içerisindeki suyu korumasını sağlar.

Yüksek Isıda Kızartmanın Avantajları:

• Kısa Pişirme Süresi: Yüksek sıcaklık, yiyeceklerin hızlıca pişmesini sağlar, böylece dışı çıtır olurken içi nemli kalır.
• Yağın Yeniden Kullanımı: Yüksek sıcaklıkta pişirilen yiyecekler, yağı daha az çeker, bu sayede fazla yağı kullanmak zorunda kalmazsınız.
• Renk ve Kıvam: Yüksek ısıda yapılan kızartmalar, daha altın renginde ve lezzetli bir dış kabuk oluşturarak daha güzel bir görünüm sağlar.

Kızartma yapmadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun. Bunun için, bir parça ekmek veya patates kullanarak yağı test edebilirsiniz. Eğer ekmek hemen köpürmeye başlıyorsa, yağ ideal sıcaklıktadır.

Kısacası, bu pratik taktiklerle mutfağınızda sağlıklı ve lezzetli kızartmalar yapma imkanına sahip olabilirsiniz. İyi sonuçlar almak için dikkat ettiğiniz her detay, yemeklerinizin lezzet kalitesini artıracaktır. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemelerin Doğru Seçimi

Mutfakta en lezzetli ve sağlıklı kızartmaları elde etmek için kullanılan malzemelerin kalitesi büyük önem taşır. Hem doğru yağ kullanımı hem de malzemelerin hazırlık şekli, ortaya çıkacak yemeğin lezzetini belirleyecek önemli unsurlar arasındadır. İşte bu konuda dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar.

Kaliteli Yağ Kullanımı

Kızartmada kullanılacak yağın kalitesi, sonuç üzerinde doğrudan etkili olan en önemli unsurlardan biridir. Doğru yağ, hem sağlık açısından faydalıdır hem de lezzeti artırır. Yağın ısı dayanıklılığı da kritik bir faktördür.

Yağ Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Yüksek Isıya Dayanıklı Yağlar: Kızartma işlemi için en iyi yağlar, yüksek ısıda yanmayan ve hafif tatlar sunan yağlardır. Özellikle zeytinyağı, fındık yağı ve yer fıstığı yağı bu kategoridedir.
• Yağın Yanma Noktası: Yağın yanma noktası, kızartma yaparken dikkate alınması gereken bir konudur. Yanma noktası yüksek olan yağlar, daha uzun süreli pişirme süreçlerine dayanabilir ve yiyeceklerin lezzetini kaybettirmeden kızartılmasını sağlar.
• Farklı Amaçlar için Farklı Yağlar: Kızartma için farklı yağ çeşitleri kullanılarak, çeşitli lezzet profilleri oluşturulabilir. Örneğin, patates kızartması için ayçiçek yağı kullanılırken, sebzeler için zeytinyağı tercih edilebilir.

Bir arkadaşım, restoranlarda doğru yağ kullanmanın nasıl büyük bir fark yarattığını bana anlatmıştı. Gittiği bir restoran, taze zeytinyağı kullanarak yaptığı kızartmalarda, evde denediğimizden çok daha lezzetli sonuçlar elde etmişti. Böylece, kullandığımız yağın kalitesinin de yemeğin tadına büyük etkisi olduğunu fark ettim.

Önerilen Yağlar:

• Zeytinyağı (özellikle hafif ve rafine olanlar)
• Fındık yağı
• Yer fıstığı yağı
• Ayçiçek yağı

İnce Dilimlenmiş Malzemeleri Tercih Etmek

Bir yemeğin görünümü ve kıvamı, dilimleme şekliyle doğrudan ilişkilidir. Kızartmalarda malzemelerin ince bir şekilde dilimlenmesi, kızartma süresini kısaltmanın yanı sıra düzgün pişirilmesine de katkıda bulunur.

İnce Dilimlemenin Avantajları:

• Eşit Pişirme: İnce dilimlenmiş malzemeler, tavanın yüzeyine daha fazla temas eder. Bu sayede, ısı her bir parçaya eşit bir şekilde ulaşarak, homojen bir kızartma sağlar.
• Daha Kısa Pişirme Süresi: İnce dilimler, daha hızlı pişer. Bu da, daha az yağ çekmesine ve çıtır çıtır bir dış kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
• Görsel Çekicilik: Kızartmaların sunumu, dilimlerin şekliyle de etkilenir. İnce, eşit ve düzgün dilimler, göz alıcı bir tabağın ortaya çıkmasını sağlar.

Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, aynı türden iki farklı kalınlıkta doğranmış patatesle deneme yaptım. İnce dilimlenen patatesler, diğer kalın olanlardan çok daha hızlı pişti ve çıtırlaşıp lezzetini artırdı. Sunum yaparken de misafirlerimden olumlu geri dönütler aldım.

İnce Dilimleme İçin İpuçları:

• Keskin Bir Bıçak Kullanın: Malzemelerin düzgün bir şekilde kesilmesi, istenilen kalınlığa ulaşmayı kolaylaştırır.
• Eşit Parçalar İçin Dikkatli Olun: Her bir dilimin yaklaşık 5x1x1 santimetre boyutlarında olmasına özen gösterin. Bu ölçüler, en iyi sonuçları elde etmenizi sağlayacaktır.
• Kesim Teknikleri: Sebzeleri farklı şekillerde dilimlemek, değişik kızartma lezzetleri elde etmenize olanak tanır. Örneğin, patatesleri ince parmak şeklinde doğrayarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, kızartmalarınızı daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için malzemelerin kalitesini artırmak, dikkat ettiğiniz detaylarla mümkündür. Kaliteli yağ kullanımı ve malzemelerin ince bir şekilde dilimlenmesi, size hem sağlıklı hem de patates severlerin beklentilerini karşılayacak lezzetli kızartmalar sunacaktır. Şimdiden mutfağınızda denemeler yapmanızı ve sevdiklerinize şahane kızartmalar sunmanızı umuyorum!

Püf Noktaları

Kızartma yapmak, birçok kişinin sevdiği bir pişirme yöntemi olsa da, bazı pratik yöntemler kullanmadığınız takdirde sonuç hayal kırıklığına dönüşebilir. Bu bölümde, kızartma süresini kısaltmanın ve fazla malzeme kullanmamanın püf noktalarını ele alacağız. Bu noktalar, hem zaman kazanmanızı sağlayacak hem de daha lezzetli sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.

Kızartma Süresini Kısaltmak

Kızartma süresini kısaltmak, hem enerji tasarrufu sağlar hem de yiyeceklerin daha taze ve çıtır olmasına yardımcı olur. İşte bu konuda dikkate almanız gereken birkaç ayrıntı:

1. Malzemeleri İnce Dilimleyin: Malzemelerin ince bir şekilde kesilmesi, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Mesela, patatesleri 5x1x1 santimetre boyutlarında ince dilimler halinde doğramak, daha hızlı pişmelerine katkı sağlayacaktır. İnce dilimler, yağın her noktaya eşit şekilde ulaşmasını da kolaylaştırır.

2. Yağı Tam Kızartın: Tam olarak ısınmamış bir yağa malzeme koymak, pişirme süresini uzatır ve yiyeceklerin daha fazla yağ çekmesine neden olur. Yağ, ısındığında hemen köpürmeye başlar; bu, yağın yeterince sıcak olduğunun göstergesidir. Benim mutfakta yaptığım denemelerde, yağı iyice kızdırdığımda hem kızartma süresi kısaldı hem de çıtır çıtır bir sonuç elde ettim.

3. Dondurmayı Deneyin: Patatesleri veya diğer sebzeleri doğradıktan sonra dondurucuya koymak, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Dondurulmuş patatesler, özellikle kızartma sırasında hızlı bir şekilde pişer ve bu da yağ çekmesini azaltır.

4. Azar Azar Kızartma Yapın: Tek seferde fazlasını kızartmaya çalışmak, sıcaklığın düşmesine neden olur ve sonucu olumsuz etkiler. Bu yüzden, malzemeleri azar azar kızartmak, hem daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar hem de her bir parçanın eşit pişmesini garanti eder.

5. İyi Malzeme Seçin: Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, kızartma süresini kısaltırken aynı zamanda lezzet kaybını önler. Kızartmak için alırken, her zaman yeşillenmemiş ve taze patatesleri ya da sebzeleri tercih edin. Bunun, ürünlerin yağda daha az kalıp daha iyi sonuç vermesi açısından faydalı olduğunu biliriz.

Fazla Malzeme Kullanmamak

Kızartma yaparken, kullandığınız malzeme miktarına da dikkat etmek önemlidir. Çok fazla malzeme, hem pişirme süresini uzatır hem de istediğiniz çıtırlığı elde etmenizi engeller. İşte bu konuda izlenebilecek adımlar:

1. Malzemeleri Mümkün Olduğunca Azaltın: Başka bir tabak veya tencereyi aynı anda kullanarak hemen hemen her şeyi pişirebiliriz. Ancak, her seferde az malzeme ile pişirmek daha iyidir. Bir kerede sadece bir miktar patates koyarak, yağınıza gereken sıcaklığı kaybetmeden çalışabilirsiniz. Arkadaşlarım bu yöntemi denediğinde, yağda kaybolan lezzetin geri döndüğünü belirtmişlerdi.

2. Üst Üste Koymamaya Dikkat Edin: Kızartma yaparken malzemeleri üst üste koymak, yağın her noktaya ulaşmasını engeller ve pişirme süresini uzatır. Bu nedenle, her malzeme sepete veya kasaraya yerleştirilirken ayrı ayrı koyulmalıdır.

3. Kızartma Sırasında Karıştırın: Kızartma esnasında zaman zaman karıştırmak, malzemelerin eşit pişmesini sağlar. Ancak, çoğu zaman gereğinden fazla karıştırmak, pişirme süresini uzatabilir. Örneğin, patatesleri kızartırken ara sıra hafif sallamak, üst üste gelecek şekilde değil de tek katman halinde kalmasını sağlar.

4. Yağ Seçimi: Yağınızın kalitesi ve ısıya dayanıklılığı, malzeme miktarını etkileyebilir. Fındık yağı veya zeytinyağı gibi yüksek ısıda işlem görebilen yağlar kullanmak, hem lezzeti artırır hem de kızartma sürenizi kısaltır. Yanlış yağ kullanımı, daha fazla kalori ve zaman kaybına yol açabilir.

Sonuç olarak, kızartma yapmak zaman alıcı bir iş olmaktan çıkabilir; doğru püf noktalarını dikkate almalısınız. Kızartma süresinin kısaltılması ve fazla malzeme kullanımının engellenmesi, lezzeti artırırken aynı zamanda pişirme sürecini de kolaylaştırır. Şimdiden denemelerinizi yaparak leziz ve çıtır çıtır kızartmalar hazırlayabilirsiniz! Afiyet olsun!

Temizlik ve Bakım Önerileri

Mutfaklar, yemeklerin yapıldığı en özel alanlar arasında yer alır ve bu alanın temizliği ile kullanılan eşyaların bakımına özen göstermek, hijyenin yanı sıra yemeklerin lezzetini de artırır. Kızartma işlemi sırasında kullandığınız tavaların temizliği ve bakımı, onları daha uzun süre sağlıklı bir biçimde kullanmanıza olanak tanır. İşte bu konuda dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar.

Tavayı Doğru Temizlemek

Kızartma sonrası tavanın temizliği, genellikle göz ardı edilen bir adımdır, ancak doğru bir temizlik yapmanız, hem sağlığınız hem de tavanızın uzun ömürlü olması için oldukça önemlidir. İşte tavayı doğru bir şekilde temizlemek için bazı öneriler:

1. Hemen Temizleyin: Kızartma işlemi sonrası tavayı hemen temizlemek, yağın ve yiyecek artıklarının tavanın yüzeyinde kalmasını engeller. Temizlik işlemi sırasında tavanız iyice soğuduktan sonra, kalan yağı bir kağıt havlu ile silin. Ben, genellikle hemen temizliği yapmayı tercih ediyorum; bu, ileride uğraşmak zorunda kalmamı engelliyor.

2. Izgara veya Kabartma İle Yıkama: Tavanızı bulaşık deterjanı ile ılık suyla yıkarken aşındırıcı sünger veya fırçalar kullanmayın. Bu tür malzemeler, yapışmaz yüzeyi hasar verebilir. Bunun yerine, yumuşak bir bez ya da sünger kullanarak nazik bir şekilde temizleyin. Tabanın kalınlığına göre kabartma tozu ya da sirkeyle hazırladığınız karışımlarla tavayı derinlemesine temizleyebilirsiniz.

3. Limon ve Sirkeden Yararlanın: Tavanızda inatçı lekeler varsa, limon ve sirke karışımı ile temizleyebilirsiniz. Limonun asidik yapısı ve sirkenin güçlü temizleme özellikleri, yağ kalıntılarını temizlemede oldukça etkilidir. Bu karışımı tavanın üzerine uygulayıp birkaç dakika beklettikten sonra nazikçe silin.

4. Kurutun: Tavanızı yıkadıktan sonra iyice durulayıp, temiz bir bezle kurulayın. Nemli bir tava, zamanla paslanmaya neden olabilir. Tasarruf sağlaması açısından tavayı kurutmak için havluları kullanabilirsiniz. Unutmayın, tavaların sıcak havalarda bile kuruyabileceği sıcaklıkları sağlamak, daha uzun süre sağlam kalmasını sağlar.

5. Derin Temizlik: Zamanla oluşan buhar veya yemek kalıntıları derinlemesine temizlik gerektirebilir. Bunun için tavanızı sıcak sabunlu suda bekletin. Ardından yumuşak bir süngerle temizleyerek leke ve kalıntıları çıkarabilirsiniz.

Tavayı Uygun Şekilde Saklamak

Tavaların saklanma şekli, uzun ömürlülüğünü etkileyen bir başka önemli faktördür. Bunu doğru yapmadığınız takdirde, tavalar çabuk aşınabilir veya zarar görebilir. İşte tavanızı uygun bir şekilde saklamak için öneriler:

1. Katmanları Önleyin: Tavalarınızı üst üste koyarak saklamak, yapışmaz yüzeylerine zarar verebilir. Bunun önüne geçmek için tavanızın içine kağıt havlu veya yumuşak bir örtü koymayı deneyin. Bu, tavaların yüzeyinin zarar görmesini önleyecektir. Kendi mutfağımda bunun faydasını gördüm; böylelikle tavalarımın ömrü uzadı.

2. Dikey Olarak Saklayın: Mümkünse tavanızı dik olarak saklamaya çalışın. Bu, alt kısmındaki basınca karşı koruma sağlar ve yapışma olasılığını azaltır.

3. Hava Alma: Tavaları sakladığınız yerin havadar olmasına dikkat edin. Nemin birikmemesi için karanlık ve kapalı alanlarda tavaları saklamaktan kaçının. Hava akışının sağlanması, paslanmayı ve yağların kokmasını önler.

4. Mutfak Aletlerinden Uzak Tutun: Tavalarınızın saklanma alanında, sert mutfak aletlerinden uzak durulayacak şekilde düzenleyin. Bıçaklar veya keskin araçlar tavaların yüzeyine zarar verebilir.

5. Yağ ve Temizlik: Tavanızı saklarken üzerinde hala yağ varsa, er geç bu yağlar zamanla bozulabilir. Temizlik sonrası tavaları uygun bir şekilde saklayarak bu olumsuz durumu da engellemiş olursunuz. Kullanım sırasında surfaktan gibi etkili bakım ürünlerini tercih edebilirsiniz.

Sonuç olarak, tavalarınızı doğru bir şekilde temizlemek ve saklamak, mutfağınızdaki aletlerin ömrünü uzatır ve yemeklerinizin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Bu küçük detaylar, uzun vadede büyük değişiklikler yaratacak, hem sizin hem de sevdiklerinizin sağlığı açısından olumlu sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdiden düzenli temizlik yaparak mutfağınızda sağlıklı ve güzel yemekler pişirmenizi dilerim!