Kolayca yapabileceksiniz. Cilveli kahve adım adım nasıl yapılır?
Ülkemizin sahip olduğu kültürel değerler birer miras olarak nesillerden nesillere aktarılmaya devam ediyor. Geçmişte yaygın şekilde hazırlanan ve tüketilen cilveli kahve de nu kütür ögelerinden biri olarak hala hazırlanıyor. Daha çok Manisa ve çevresine özgü bir kahve çeşidi olarak bilinen cilveli kahveyi evlerinizde hazırlayarak hem nefis tadı ile keyiflenebilir hem de bu kültürel mirası kendi evinizde yaşatma imkanı bulabilirsiniz. Cilveli kahve yapımını sizler için araştırdık.
Cilveli kahve nedir?
Cilveli kahve, Osmanlı döneminde hazırlanan ve kız isteme merasimlerinde damada ikram edilen bir kahve çeşidi. Osmanlı döneminde eğer gelinin damat adayında gönlü yoksa, bu durumda damadın önüne gelen kahve tuzlu olurdu. Ancak eğer gelin de damadı seviyorsa ve onunla evlenmek istiyorsa, bazı yörelerde özel bir kahve hazırlanır ve damada bu kahve servis edilirdi. Daha çok Manisa ve çevresinde bu kahve cilveli kahve olarak servis edilirdi. Adından da anlaşılacağı gibi karşı tarafa gönlünün olduğunu belirten bir kahve çeşidiydi.
Türk kahvesi olarak hazırlanan ve farklı tatlar ile tatlandırılan bir kahve çeşidi olan cilveli kahve hazırlanırken töreye göre içerisine badem ya da ceviz ekleniyor. Genel olarak cilveli kahvenin hazırlanma amacı ise tatlı bir kahve ortaya çıkararak damadı onaylama sunumu idi. Günümüzde patenti alınmış bir şekilde cilveli kahve hala servis edilen bir kahve çeşidi. Yapımı normal bir Türk kahvesine göre zor gibi görünse de doğru malzemeler ile evde kolaylıkla hazırlanabiliyor.
Cilveli kahve nasıl hazırlanır?
Eski ve geleneksel bir kahve çeşidi olan cilveli kahveni hazırlanışında kullanılan malzemeler hepimizin evlerde bulundurduğu ya da kolaylıkla alabileceği malzemeler. Hazırlanışı ise standart bir Türk kahvesine göre değişiklik gösteriyor. Evlerinizde leziz bir cilveli kahve hazırlamak ve bu geleneği sürdürmek için işte kolaylıkla evde cilveli kahve yapmanın püf noktaları:
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
- 1 adet küp şeker (şekerli içmek isteyenler için)
- 1 fincan dolusu soğuk su
- 1 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem (bademler susam tanesi kadar küçük öğütülecek)
- Tarçın
- Muskat
- Bakır cezve ( isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Cilveli kahve hazırlamak için ilk olarak cezve içerisine tıpkı Türk kahvesi hazırlar gibi şeker, kahve ve suyu koyun. Daha sonra cezveyi ocağa alın ve kısık ateşte karıştırmadan pişirin. Karıştırdıkça oluşacak olan köpüğü azaltacaksınız. Bademin kahve üzerinde durabilmesi için kalın bir köpük elde etmeniz gerekiyor. Kahve köpüklenmeye başladığı zaman bir kaşık yardımı ile köpüğü alın ve fincana dökün. Ardından kahve tekrar kabarmaya başladığı zaman kahveyi alın ve fincana ekleyin. 1 tatlı kaşığı kadar olacak şekilde öğütülmüş olan bademin içerisine muskat ve tarçın ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı çok yavaş ve sakin bir şekilde köpüğün üzerine dökün. Yavaşça dökülmesinin sebebi bademlerin köpüğü delerek kahvenin içine düşmesini engellemek. Bu sunumu hazırladıktan sonra kahvenizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.