Kuru Fasulye Tüketirken Gaz Sorununa Son! Uygulamanız Gereken Altın İpuçları

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kuru fasulye, lezzeti ve besin değerleriyle sofralarımızın baş tacıdır. Ancak birçok kişi, kuru fasulye tükettikten sonra yaşadığı gaz problemleri nedeniyle bu besini tüketmekten çekinmektedir. Oysa ki bazı pratik yöntemler ve pişirme teknikleri sayesinde bu sorunun üstesinden gelmek mümkündür. Biz de bu yazımızda kuru fasulyenin gaz yapmasını engellemek için uygulanabilecek en etkili yöntemleri ve ipuçlarını detaylıca ele alacağız.

Kuru Fasulye Neden Gaz Yapar?

Kuru fasulyenin gaz yapmasının temel nedeni, içerisinde bulunan oligosakkaritler adlı kompleks şeker molekülleridir. Bu bileşenler, mide ve ince bağırsakta sindirilemez ve doğrudan kalın bağırsağa ulaşır. Burada bağırsak bakterileri tarafından fermantasyona uğrar ve bu süreçte gaz oluşur. Ayrıca fasulyenin yüksek lif içeriği de sindirim sürecini zorlaştırabilir ve gaz problemini artırabilir.

Gaz Problemi Olmadan Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Kuru fasulyeyi doğru şekilde hazırlamak ve pişirmek, gaz oluşumunu büyük ölçüde azaltabilir. İşte bu konuda dikkat edilmesi gereken önemli adımlar:

1. Bir Gece Önceden Bekletme

Fasulyeyi en az 8-12 saat boyunca su içinde bekletmek, içerisindeki oligosakkaritlerin suya geçmesini sağlar. Bu işlemi yaparken suyu birkaç kez değiştirmek, etkinliği artırır.

2. Haşlama Suyunu Değiştirme

Bekletme işlemi sonrası fasulyeyi süzüp temiz suyla haşlamak gerekmektedir. Haşlama sırasında oluşan köpüğü mutlaka alın. Bu köpük, sindirimi zorlaştıran maddeler içerir.

3. Baharat Kullanımı

Kimyon, rezene ve kekik gibi gaz giderici baharatlar, kuru fasulye yemeklerinde mutlaka kullanılmalıdır. Bu baharatlar, sindirimi kolaylaştırır ve gaz oluşumunu azaltır.

4. Karbonat Ekleme

Haşlama suyuna bir miktar karbonat eklemek, fasulyenin daha kolay pişmesini sağlarken gaz yapıcı etkisini de azaltır.

5. Patates Yöntemi

Haşlama sırasında suya bir adet soyulmuş patates eklemek, gaz yapıcı bileşenlerin bir kısmını emebilir. Bu yöntemi diğer baklagillerde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Kuru Fasulye Tüketirken Gaz Yapmayı Engelleyen Yöntemler

Kuru fasulye tüketiminde aşağıdaki alışkanlıkları benimseyerek gaz oluşumunu minimuma indirebilirsiniz:

• Yavaş yemek yemek ve her lokmayı iyice çiğnemek, sindirimi kolaylaştırır.
• Bol su tüketmek, bağırsak hareketlerini destekler.
• Bitki çayları (nane, papatya, rezene) içmek, sindirimi destekler ve gaz giderir.
• Yemekten sonra hafif yürüyüş yapmak, gazın atılmasına yardımcı olur.

Kuru Fasulyenin Besin Değerleri

Kuru fasulye, zengin besin içeriğiyle sağlığımıza birçok fayda sağlar. İşte 100 gram kuru fasulyenin besin değerleri:

• Karbonhidrat: 20.59 gram
• Protein: 15.23 gram
• Yağ: 0.95 gram
• Lif: 22.52 gram
• Sodyum: 11.2 mg
• Potasyum: 648.9 mg
• Kalsiyum: 98.7 mg
• A vitamini: 46.9 IU
• C vitamini: 1.75 mg
• Demir: 3.3 mg

Gaz Problemi Yaşayanlar İçin Ekstra Öneriler

Eğer kuru fasulye tükettikten sonra gaz problemi yaşıyorsanız şu yöntemleri deneyebilirsiniz:

1. Yürüyüş Yapmak

Yemek sonrası 15-20 dakikalık yürüyüş, gazın bağırsaklarda hareket etmesine ve atılmasına yardımcı olur.

2. Sıcak Su veya Bitki Çayı Tüketmek

Sıcak su veya nane, papatya, zencefil çayı içmek, mide ve bağırsak kaslarını rahatlatarak gazın atılmasını kolaylaştırır.

3. Karın Masajı Yapmak

Karın bölgesine dairesel hareketlerle hafif masaj yapmak, gazın hareketini hızlandırabilir.

Video: Tam Kıvamında Etli Kuru Fasulye Tarifi – Hem faydalı hem lezzetli, herkesin favorisi

Kuru Fasulye Tarifi: Tam Kıvamında Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gr dana kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• Tuz
• 4,5 – 5 bardak sıcak su
• Çok az sıvı yağ
• 1 adet küp şeker

Hazırlanışı

Öncelikle düdüklü tencereye sıvı yağ ve etleri alıp renk değiştirene kadar kavuruyoruz. Üzerine önceden suda bekletilmiş fasulyeleri ve doğranmış soğanı ilave ediyoruz. Birkaç dakika kavurduktan sonra doğranmış biber, domates ve biber salçasını ekliyoruz. Son olarak sıcak su, tuz ve şeker ilave edilip kapağı kapatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirip ocaktan alıyoruz. Kontrollü şekilde pişirme süresini ayarlamayı unutmayın. Afiyet olsun!

Sonuç

Kuru fasulye sofralarımızın olmazsa olmazı bir yemektir. Ancak gaz yapıcı etkisini önlemek için doğru hazırlık ve pişirme yöntemleri büyük önem taşır. Yukarıda paylaştığımız adımları uygulayarak bu lezzetli yemeği daha rahat ve sağlıklı şekilde tüketebilirsiniz.