Meğer yıllardır yanlış biliyormuşuz… Canan Karatay doğru çorba pişirmenin sırrını verdi

Canan Karatay, sağlıklı çorba tüketiminin öneminin altını çizerek, doğru çorba tarifini paylaştı. Yıllardır çorba konusunda yanlış bilinenleri doğrulamak için bu bilgileri sundu.

Çorba Hazırlığında Yapılan Sıklıkla Rastlanan Hatalar

Çorba yapımında yapılan yanlışları aydınlatan Canan Karatay, çorbanın içerisinde bulunan vitaminlerin kaybolmaması adına çorbanın orta ya da kısık ateşte pişirilmesinin gerekliliğini vurguladı. Çorbanın pürüzsüz olması adına blender ya da mutfak robotlarının kullanımını yanıltıcı ve hatalı bulduğunu ifade etti.

Canan Karatay, bu cihazların çorbadaki sebzelerin ve etin kimyasını bozduğunu, böylece besin değerlerini düşürdüğünü belirtti. Onun yerine sebzelerin rendelenmesi veya ufak parçalara ayrılmasının daha sağlıklı olduğunu dile getirdi. Ayrıca sebzelerin kevgir yardımıyla da işlenmesinin faydalı olabileceğini ifade etti.

Soğanın Pembeleştirilmesi ve Un-Yağ Kavurmanın Yarattığı Yanılgılar

Canan Karatay, çorba hazırlığında yapılan en yaygın hatalardan biri olarak soğanın pembeleştirilmesini gösterdi. Un ve yağın kavrularak çorbaya kıvam verilmesi durumunu da hatalı bir uygulama olarak değerlendirdi. Bu süreçlerin çorbanın sağlıklı özünü bozduğunu ve çorbayı sağlıksız bir hale getirdiğini vurguladı.

Canan Karatay’ın Önerileri: Sağlıklı Çorba İçin Temel İpuçları

Çorba yapımında un yerine, yoğurtlu, sütlü, limonlu veya sirkeli terbiyelerin kullanılmasını öneren Canan Karatay, sağlıklı bir çorba için bu yöntemleri vurguladı. Hazır et ve tavuk suyunun kesinlikle kullanılmamasını, bunun yerine etli yemeğin suyunun değerlendirilebileceğini belirtti.

Çorba Tariflerinde Hazır Ürünlerden Kaçınma

Karatay, ayrıca hazır çorbaların da kullanılmamasını tavsiye etti. Bu ürünlerin genellikle yüksek miktarda tuz, koruyucu ve yapay lezzet vericiler içerdiğini, bu yüzden çorba tariflerinde doğal ve taze malzemelerin kullanılmasının önemini vurguladı.

Fazla Yağın Azaltılması

Bir diğer önemli nokta, çorba yapımında eklenen yağ miktarıdır. Canan Karatay, çorbalara yanlışlıkla eklenen fazla yağın, bir marul yaprağını birkaç kez tencerenin içine sokup çıkartılarak azaltılabileceğini belirtti. Bu yöntemle, fazla yağlar marul yaprağının üzerinde toplanarak çorbadan alınabilir.

Özetle: Canan Karatay’dan Sağlıklı Çorba Yapımı için Tavsiyeler

Sağlıklı bir çorba yapımında dikkat etmemiz gereken önemli noktaları özetlemek gerekirse:

• Çorbanın orta ya da kısık ateşte pişirilmesi,
• Sebzelerin rendelenmesi veya ufak parçalara ayrılması,
• Soğanın pembeleştirilmemesi,
• Un ve yağın kavrularak çorbaya kıvam verilmemesi,
• Un yerine yoğurtlu, sütlü, limonlu veya sirkeli terbiyelerin kullanılması,
• Hazır et ve tavuk suyunun ve hazır çorbaların kullanılmaması,
• Fazla yağın bir marul yaprağı ile azaltılması.

Tüm bu ipuçları ve öneriler, Canan Karatay’ın sağlıklı bir çorba yapımı için öne sürdüğü temel prensiplerdir. Bu bilgiler ışığında, çorba hazırlığında yıllardır bilinen yanılgıları düzeltmek ve sağlıklı bir çorba elde etmek mümkün olacaktır. Unutmayın, sağlıklı bir beslenme için doğru bilgilere ve dikkatli bir hazırlığa ihtiyaç vardır.