Peynirleriniz Hızla Küfleniyorsa Bu Hataları Yapıyor Olabilirsiniz!

Türk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olan kahvaltı sofralarının yıldızı peynirdir. Kahvaltılarda, böreklerde, salatalarda ve birçok yemekte kullanılan peynir, besin değerleri açısından oldukça zengin bir gıdadır. Ancak, yanlış saklama koşulları nedeniyle peynirin küflenmesi ve bozulması sık karşılaşılan bir sorundur. Peki, peynirlerin tazeliğini uzun süre koruması için nelere dikkat etmek gerekir? İşte peynirleri küflenmeden uzun süre saklamanın yöntemleri…

Peynirlerin Küflenmesini Önlemek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

Peynirlerin küflenmemesi ve besin değerlerini kaybetmemesi için uygun saklama koşullarının sağlanması şarttır. Uzmanlara göre, en yaygın yapılan hataların başında tüm peynir çeşitlerini aynı saklama kabında muhafaza etmek geliyor. Oysa ki, her peynirin kendine özgü saklama yöntemi bulunur. İşte peynirleri küflenmeden saklamanın yolları:

• Peyniri Hava Almayan Kaplarda Saklayın: Peynirin hava ile teması, küflenme sürecini hızlandırır. Bu nedenle cam veya plastik saklama kapları tercih edilmelidir.
• Nem Dengesine Dikkat Edin: Fazla nem, peynirin kısa sürede bozulmasına yol açar. Peynirin bulunduğu kabın içine bir adet kesme şeker koymak, fazla rutubeti emerek peynirin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
• Her Peynir Çeşidini Ayrı Saklayın: Beyaz peynir, kaşar, tulum ve gravyer gibi peynirler farklı nem oranlarına sahiptir. Bu nedenle farklı kaplarda saklanmaları daha doğru olacaktır.
• Peyniri Kendi Suyunda Muhafaza Edin: Salamura peynirlerin suyu dökülmemelidir. Peynir, açıldıktan sonra kendi salamura suyu içinde saklanmalı ve tüketilmeden önce yıkanarak ya da suda bekletilerek kullanılmalıdır.
• Peyniri Streç Film veya Yağlı Kağıda Sarın: Streç film ya da yağlı kağıt, peynirin hava almasını engelleyerek küflenme sürecini yavaşlatır.
• Buzdolabında +2 ila +4 Derecede Saklayın: Peynir için ideal saklama sıcaklığı 2-4°C aralığıdır. Daha yüksek sıcaklıklar peynirin çabuk bozulmasına neden olabilir.

Hangi Peynir Kaç Gün Dayanır?

• Beyaz Peynir: Streç filme sarılarak hava alması engellenirse, ortalama 5-7 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
• Kaşar Peyniri: Daha sert bir yapıya sahip olduğundan, 2-3 hafta boyunca bozulmadan saklanabilir.
• Tulum ve Gravyer Peyniri: Düşük nem oranı nedeniyle bir aya kadar tazeliğini koruyabilir.
• Lor ve Ricotta Peyniri: Taze peynirler olduğu için, en fazla 3-4 gün içinde tüketilmelidir.

Peynir Saklama Konusunda Yapılan Hatalar

Peynir saklama sürecinde yapılan yanlışlar, hem ürünün ömrünü kısaltır hem de sağlık açısından risk oluşturabilir. İşte en sık yapılan hatalar:

• Oda sıcaklığında uzun süre bekletmek: Peynirin, kahvaltı sonrası açıkta unutulması küflenmesine ve bozulmasına yol açar.
• Plastik poşette saklamak: Plastik poşetler peynirin nemini hapsederek küflenmesini hızlandırır.
• Ambalajı yırtılmış ürünleri satın almak: Marketten alınan peynirlerin ambalajlarının sağlam olmasına dikkat edilmelidir.
• Buzlukta saklamak: Çoğu peynirin buzlukta saklanması lezzet kaybına neden olur.

Besin Değerleri Açısından Peynirin Önemi

Bir dilim orta yağlı beyaz peynirin besin değerleri:

• Kalori: 92,70 kcal
• Karbonhidrat: 2,46 g
• Protein: 4,80 g
• Yağ: 7,05 g
• Sodyum: 369,30 mg
• Potasyum: 30,90 mg
• Kalsiyum: 126,60 mg

Sonuç: Peynirleri Doğru Saklayarak Daha Uzun Süre Tüketin

Peynirlerin küflenmesini önlemek için doğru saklama yöntemlerini uygulamak büyük önem taşır. Buzdolabında uygun sıcaklıkta, hava almayan kaplarda ve kendi salamura suyu içerisinde muhafaza edilen peynirler, hem tazeliğini koruyacak hem de besin değerlerini kaybetmeyecektir. Ayrıca, tüketim süresi boyunca peynirin hava ile temasını en aza indirerek, küflenme ve bozulma riskini minimuma indirebilirsiniz.