Probiyotik Deposu Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir, binlerce yıllık geçmişiyle Kafkas coğrafyasından tüm dünyaya yayılan, besin değeri oldukça yüksek ve sağlığa faydaları saymakla bitmeyen bir içecektir. İçerdiği probiyotikler, vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren kefir, aynı zamanda sindirim sistemini düzenler ve enerji verir. Peki, bu mucizevi içeceği evde yapmaya ne dersiniz? Yazımızda kefir yapımının detaylarını ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları sizlerle paylaşıyoruz.

Kefir Nasıl Yapılır? Adım Adım Evde Kefir Hazırlama

Evde kefir yapmak, düşünüldüğünden çok daha kolaydır. Sadece iki temel malzemeyle sağlıklı ve lezzetli bir kefir hazırlayabilirsiniz: kefir mayası (kefir tanesi) ve çiğ süt. İşte evde kefir yapımı için izlenmesi gereken adımlar:

1. Malzemelerin Hazırlanması

Kefir yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2 litre çiğ süt
• Kefir mayası (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Bu malzemeleri temin ettikten sonra dikkat etmeniz gereken en önemli konu, kullanılan malzemelerin hijyenik olmasıdır. Özellikle cam kavanoz ve tahta kaşık gibi ekipmanları kullanmaya özen göstermelisiniz.

2. Sütün Kaynatılması

Derin bir tencereye 2 litre çiğ sütü alın ve kısık ateşte sütü kaynatmaya başlayın. Bu işlem, sütün mikroplardan arınmasını sağlayacaktır. Ancak sütün besin değerini kaybetmemesi için uzun süre kaynatmamaya özen gösterin.

3. Sütün Soğutulması ve Kaymağın Alınması

Kaynatılan sütü ocaktan alıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Süt yeterince soğuduğunda (elinizi yakmayacak bir sıcaklıkta olmalı), üzerinde oluşan kaymakları plastik veya tahta bir kaşık yardımıyla nazikçe alın. Metal ekipman kullanmaktan kaçınmalısınız, çünkü metal, kefir mayasının probiyotik yapısını olumsuz etkileyebilir.

4. Kefir Mayasının Eklenmesi

Soğuyan sütün içerisine kefir mayasını ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışımı cam bir kavanoza aktarın ve üzerini temiz bir tülbent veya bezle kapatın. Bu bezin hava almasına izin vermelisiniz, çünkü fermantasyon için oksijen dolaşımı gereklidir.

5. Fermantasyon Süreci

Kavanozu oda sıcaklığında, karanlık bir yerde yaklaşık 24 saat boyunca bekletin. Bu süre zarfında kefir mayası, sütü fermente ederek kefire dönüştürecektir. 24 saat sonunda süt üzerinde pıhtılaşma meydana geldiyse, fermantasyon işlemi tamamlanmış demektir.

6. Süzme ve Saklama

Kavanozun içindeki karışımı plastik bir süzgeç yardımıyla süzün. Kefir mayasını sütten ayırdıktan sonra, elde ettiğiniz kefiri cam şişelere doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz. Kefir mayasını ise bir sonraki kullanım için suyla yıkayarak temizleyebilir ve yeniden kullanabilirsiniz.

Videolu anlatım: Kefir Nasıl Yapılır? | Ev Yapımı

Evde Kefir Yapmanın Püf Noktaları

Evde kefir yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

1. Hijyen Kuralları: Cam şişe, kavanoz ve diğer ekipmanların temizliğinden emin olun. Hijyen, kefirin kalitesini doğrudan etkiler.
2. Metal Kullanımından Kaçının: Kefir yapımında metal kaşık veya süzgeç kullanmak, kefir mayasının yapısını bozabilir.
3. Fermantasyon Süresi: Fermantasyon süresini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir kefir istiyorsanız fermantasyonu 36 saate kadar uzatabilirsiniz.
4. Kısa Sürede Tüketim: Ev yapımı kefir doğal olduğu için birkaç gün içinde tüketilmelidir. Uzun süre bekletmek, kefirin tadını ve kalitesini bozabilir.

Kefirin Sağlığa Faydaları

Kefir, probiyotik bakımından oldukça zengin bir içecektir. Sindirimi kolaylaştırır, bağırsak florasını düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda:

• Kemik sağlığını destekler: Kalsiyum ve fosfor içeriği sayesinde kemik erimesi riskini azaltır.
• Enerji verir: Günlük enerji ihtiyacını karşılamak için mükemmel bir seçenektir.
• Metabolizmayı hızlandırır: Kilo vermeye yardımcı olur ve sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.

Bir Bardak Kefir Kaç Kalori?

Bir bardak (200 ml) kefir yaklaşık 105 kalori içerir. İçeriğinde bulunan protein, karbonhidrat ve yağlar dengeli bir şekilde vücuda enerji sağlar. Ancak fazla tüketim, özellikle laktoza duyarlı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, günde iki bardaktan fazla kefir tüketilmesini önermemektedir.

Kefir ile Tarif Önerisi: Meyveli Kefir Smoothie

Kefirin ekşi tadını sevmeyenler için lezzetli bir önerimiz var. İşte meyveli kefir smoothie tarifi:

• 1 bardak kefir
• 1 adet muz
• 5-6 adet çilek
• 1 tatlı kaşığı bal

Tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve taze olarak tüketin. Bu tarif, özellikle çocukların kefiri severek tüketmesini sağlayacaktır.

Sonuç

Kefir, hem lezzetli hem de sağlığa faydalı bir içecektir. Evde yapımı ise oldukça basit ve ekonomiktir. Doğal yöntemlerle hazırlanan ev yapımı kefir, probiyotik açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi düzenler ve vücuda enerji sağlar. Siz de yukarıdaki adımları takip ederek kendi kefirinizi kolayca hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı günler dileriz!