Prof. Dr. Canan Karatay, beslenme konusundaki çığır açan tavsiyeleriyle adından sıkça söz ettirir. Karatay’ın son dönemde ön plana çıkan önerisi, ekmek yerine ceviz tüketilmesi oldu. Bu öneri, bilimsel çalışmalarla da desteklenmiştir. Ceviz Tüketimini Neden Öneriyoruz? Ekmek tüketimi yerine ceviz, fındık, fıstık ve badem gibi kuruyemişlerin tüketilmesi öneriliyor. Bu tür kuruyemişler, bol miktarda sağlıklı yağ içerirler. […]
Ekmek, günlük hayatımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak, tükettiğimiz ekmeklerin tazeliğini koruma konusunda çoğumuz belirli zorluklarla karşılaşırız. Genellikle ekmeklerimizi buzdolabında saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabileceğimizi düşünürüz. Ancak bu durum, aslında ekmeğin daha hızlı bayatlamasına yol açar. Uzmanların açıklamalarına göre, buzdolabında saklanan ekmek, retrogradasyon adı verilen bir sürece tabi olur. Bu da ekmeğin yapı taşlarını oluşturan moleküllerin kristalize […]
Ekmek, her evde en çok tüketilen yiyecekler arasında yer alır. Farklı çeşitleriyle karşımıza çıkan ekmek ürünleri, karbonhidrat ihtiyacının karşılanması açısından büyük öneme sahiptir. Bayatlamış ekmekler bile tost veya kıtır gibi seçeneklerle değerlendirilebilir. Bu nedenle, birçok kişi fazla alınan ekmekleri buzdolabında veya buzlukta saklamayı tercih eder. Ancak uzmanlar, bu yöntemin aslında büyük tehlikeler barındırdığına dikkat çekiyor. […]
